Tag Archives: usturoi

Pilaf cu ciuperci

Ingrediente:

  • 1 catel de usturoi
  • 1 ceapa mica
  • 500g ciuperci
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/4 lingurita piper negru
  • 2 cani (400g) orez basmati
  • 3 cani (700ml) apa calduta
  • 2 linguri unt

Mod de preparare:

  1. Toaca fin usturoiul si ceapa si curata ciupercile si taie-le in bucati mari.
  2. Incinge uleiul intr-un vas mare cu capac si adauga usturoiul, ceapa si ciupercile. Soteaza pana ce sunt aurii, aproximativ 5 minute.
  3. Adauga sarea si piperul si amesteca bine.
  4. Adauga orezul si amesteca bine pentru a se acoperi cu uleiul.
  5. Adauga apa calduta si amesteca bine.
  6. Adu vasul la foc mediu si fierbe, fara a amesteca, pana ce apa a fost absorbita de orez, aproximativ 18 minute.
  7. Reduce focul la minim si acopera vasul cu capac. Lasa sa se gateasca inca 10 minute.
  8. Inainte de servire, adauga untul si amesteca bine. Pilaful cu ciuperci este gata!

Carne de porc la ceaun cu vin

Ingrediente:

  • 1 kilogram de carne de porc (cotlet, pulpa, ceafa)
  • 1 ceapa mare
  • 3 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • 2 linguri de faina
  • 500 ml vin rosu
  • 2 linguri de pasta de rosii
  • 1 lingurita de boia dulce
  • 1 lingurita de paprika
  • 1 lingurita de busuioc uscat
  • sare si piper negru dupa gust
  • 2 ardei rosii
  • 1 morcov mare
  • 1 pastarnac
  • 2 cartofi

Mod de preparare:

  1. Taiati carnea in bucati potrivite, apoi caliti-o in ulei incins pana cand devine aurie.
  2. Adaugati ceapa taiata marunt si usturoiul pisat, amestecati bine si lasati sa se inmoaie.
  3. Adaugati faina, amestecati bine si lasati sa se caleasca 1-2 minute.
  4. Adaugati vinul rosu si pasta de rosii, amestecati bine si lasati sa fiarba pana cand sosul se ingroasa.
  5. Adaugati boiaua, paprika, busuiocul uscat, sare si piper dupa gust, amestecati bine si lasati sa mai fiarba inca 5 minute.
  6. Adaugati ardeii taiati cubulete, morcovul taiat julien, pastarnacul taiat cubulete si cartofii taiati in cubulete.
  7. Lasati sa fiarba pana cand legumele sunt fierte, adaugand apa daca este nevoie.
  8. Serviti ceaunul de porc cu vin cald cu o salata verde sau paine prajita.

Carne de porc la ceaun

Ingrediente:

  • 1 kg carne de porc (cotlet sau pulpa)
  • 2 cepe mari
  • 3-4 cartofi
  • 2-3 morcovi
  • 2-3 pastarnac
  • 2-3 tije de telina
  • 2-3 ardei grasi
  • 2-3 rosii
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingura de ulei vegetal
  • sare si piper dupa gust
  • 2-3 tulpini de patrunjel
  • 2-3 foi de dafin
  • 2-3 litri apa

Mod de preparare:

  1. Spalati si curatati legumele si taiati-le in bucati mari.
  2. Incingeti uleiul intr-un ceaun mare si prajiti carnea pana devine aurie.
  3. Adaugati ceapa taiata marunt si usturoiul pisat si prajiti-le pana devine aurie.
  4. Adaugati legumele si prajiti-le timp de 2-3 minute.
  5. Adaugati apa si aduceti la fierbere.
  6. Adaugati sare, piper, patrunjel-ul taiat marunt si foile de dafin.
  7. Lasati sa fiarba la foc mic timp de 30-40 de minute pana cand carnea este frageda si legumele sunt fierte.
  8. Verificati sare si piper si mai adaugati daca este necesar.
  9. Serviti ceaunul fierbinte, alaturi de o paine proaspata sau orez.

Mâncare cu carne și legume în sos de roșii

Ingrediente:

  • 500g miel sau pui (tăiat în bucăți)
  • 2 cepe mari (tăiate cubulețe)
  • 4 căței de usturoi (zdrobiți)
  • 1 cană de roșii cherry (tăiate în jumătăți)
  • 1 cană de legume (morcovi, sfeclă roșie, ardei) (tăiate cubulețe)
  • 1 cană de vin alb
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • 1 lingură de oregano
  • 1 lingură de cimbru
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adăugați bucățile de carne.
  2. Prajiți carnea până se rumenește, apoi scoateți-o din tigaie și puneți-o deoparte.
  3. Adăugați ceapa, usturoiul și legumele în tigaia aceeași și prajiți-le pentru aproximativ 5 minute, până devin moi.
  4. Adăugați vinul alb, pasta de roșii, oregano, cimbru, sare și piper în tigaie și amestecați bine.
  5. Adăugați carnea înapoi în tigaie, acoperiți-o cu amestecul de legume și lăsați-o să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.
  6. Adăugați roșiile cherry și lăsați să mai fiarbă pentru încă 5 minute.
  7. Serviți cald, cu o salată verde sau orez alb.

Sper că ți-a plăcut această rețetă. Poftă bună!

Friptură cu cartofi la cuptor

Ingrediente:

  • 1 kg de carne de porc sau vita
  • 6-8 cartofi medii
  • 2 căței de usturoi
  • 2-3 linguri de ulei
  • sare și piper, după gust

Mod de preparare:

  1. Preîncălziți cuptorul la 220°C.
  2. Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri și presărați sare și piper după gust.
  3. Așezați carnea într-o tavă pentru copt și adăugați cartofii în jurul ei.
  4. Pisați usturoiul și presărați-l peste carne și cartofi.
  5. Stropiți cu ulei și condimentați cu sare și piper după gust.
  6. Dați tava la cuptor și coaceți timp de 45-60 de minute, până când carnea și cartofii sunt aurii și crocanți.
  7. Scoateți din cuptor și serviți imediat.

Sper că această rețetă vă va satisface pofta! Poftă bună!

Pui la tigaie cu legume

Ingrediente:

  • 4 fileuri de pui
  • 2 cepe mari
  • 3 căței de usturoi
  • 2 tulpini de țelină
  • 2 morcovi
  • 1 ardei roșu
  • 1 ardei verde
  • 1 cană de mazăre
  • 1 cană de roșii cherry
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare și piper, după gust

Mod de preparare:

  1. Taie ceapa, usturoiul, țelina, morcovii, ardeii și mazărea în bucăți mari.
  2. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
  3. Adaugă fileurile de pui în tigaie și frige-le până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.
  4. Adaugă ceapa, usturoiul și legumele în tigaie și frige-le pentru 5-7 minute, până devin moi.
  5. Adaugă roșiile cherry și mazărea și mai frige pentru încă 2-3 minute.
  6. Adaugă fileurile de pui înapoi în tigaie și amestecă bine cu legumele.
  7. Sărează și piperă după gust.
  8. Poți servi puiul la tigaie cu legumele calde, alături de o salată sau orez.

Buon appetito! Sper că ți-a plăcut rețeta.

Friptură înăbuşită

Ingrediente:

1,500 kg carne, 50 g slănină, 2 ceşti zeamă de carne, 3 cepe mijlocii, 2 — 3 căţei de usturoi, 1 lingură untură, 2 foi de dafin, 5 boabe piper, sare.

Preparare:

Se alege o bucată de pulpă sau altă carne macră.

Se sărează, se împănează cu slănină şi cu usturoi, se leagă, pentru a căpăta o formă şi se pune la fript într-o cratiţă cu puţină untură.

Se întoarce pe toate părţile.

După 20 minute se toarnă două ceşti de apă sau zeamă de carne.

Se adaugă ceapa tăiată felii subţiri, foile de dafin şi piperul şi se dă la cuptor, acoperită, să fiarbă înăbuşit timp de trei ore.

Între timp se întoarce de două ori.

Se scoate capacul şi se unge friptura din când în când cu zeama din cratiţă.

Se mai ţine astfel 1/2 oră, până când capătă culoare frumoasă.

Sosul trebuie să fie scăzut, totuşi, dacă este nevoie, se mai adaugă puţină apă.

Se aşază carnea pe farfurie, se scoate aţa, se taie felii.

Sosul se trece prin sită se toarnă deasupra sau se amestecă cu puţină smântână şi se serveşte cald în sosieră.

Friptura se serveşte cu garnitură de legume.

Mici / Mititei

Ingrediente:

1 kg carne de vacă de la gât, 200 g seu de vacă, câte un vârf de cuţit de piper, chimen, bicarbonat, 1 căpăţână de usturoi, sare.

Preparare:

Se trec de trei ori prin maşina de tocat carnea împreună cu grăsimea.

Se sărează cât trebuie şi se lasă să stea 2 — 3 ore la gheaţă.

Se adaugă un praf de piper şi puţin chimen pisat fin şi un vârf de cuţit de bicarbonat.

Se face separat un mujdei de usturoi cu puţină zeamă de came, se strecoară şi se adaugă în tocătură atât cât trebuie.

Se pune la maşina de tocat tubul de tablă prin care se umplu maţele pentru cârnaţi.

Se dă tocătura încă o dată prin maşină şi, pe măsură ce iese cârnatul din tub, se taie de mărimea mititeilor.

În lipsa acestui tub, se iau cu lingura cantităţi egale din tocătură şi, cu mâinile udate în apă, se formează cârnăciori de aceeaşi mărime, care se aşază pe o scândură.

Se frig la grătar, la foc iute.

În timpul cât se frig, se ung cu o pană muiată în zeamă de carne.

ALT FEL DE MITITEI

Aceleaşi cantităţi ca mai sus, în plus 2 linguri de frişcă.

Se trece de două ori prin maşină carnea de la gât împreună cu seul de vacă. Se amestecă cu 1/2 linguriţă de sare şi se dă la gheaţă pentru 24 ore, amestecându-se în acest timp de câteva ori. A doua zi se mai trece odată prin maşină adăugând o linguriţă de bicarbonat, încă 1/2 linguriţă de sare, 2 — 3 cuişoare, puţin chimen şi piper, toate pisate fin, şi frişca nebătută. Se pisează o căpăţână de usturoi cu puţină apă şi se strecoară în tocătură numai zeama. Se bate bine o jumătate de oră şi se fac mititei ca mai sus.

Mâncare de crap

Ingrediente:

1 crap de 1 kg, 1 lingură unt sau ulei, 20 fire arpagic, 1/2 lingură făină, 2 pahare vin roşu, pătrunjel verde, dafin, 2 căţei de usturoi, un praf de piper, sare.

Preparare:

Se curăţă crapul, se taie în bucăţi de mărime potrivită şi se lasă cu sare până ce se pregăteşte sosul.

Se pune la foc într-o cratiţă o lingură de unt sau ulei cu arpagicul curăţit şi opărit.

Când arpagicul începe să se îngălbenească, se pune făina.

Se amestecă pe foc 5 minute.

Se adaugă, vinul, pătrunjelul verde, frunza de dafin şi usturoiul pisat mărunt.

Pentru ca mirosul de usturoi să nu fie tare (după gust), acesta se pune nesfărâmat şi se scoate înainte de a, servi.

Se lasă să fiarbă acoperit un sfert de oră.

Se pune peştele cu un praf de piper, se lasă să fiarbă înăbuşit pînă este gata.

Se serveşte cald.

Aceeaşi mâncare se poate face din peşte amestecat, de exemplu: lin, ştiucă, ţipar.

Piftie de crap

Ingrediente:

1 kg peşte, 1/2 l apă, sare, 3 căţei de usturoi

Preparare:

Se curăţă peştele ca pentru rasol.

Se taie bucăţi potrivite şi se pun împreună cu capul într-o cratiţă cu atâta apă, cât să le cuprindă.

Se fierb la foc potrivit.

Se ia spuma şi se adaugă puţină sare.

Se ţin până ce zeama a scăzut destul, astfel încât, luând o picătură între degete, să se simtă cleioase.

Dacă peştele este fiert, iar zeama nu este destul de concentrată, se scoate peştele şi se lasă să scadă zeama cât trebuie.

La nevoie se poate adăuga o foaie de gelatină.

Se aşază peştele într-o farfurie adâncă sau într-un castron şi deasupra se strecoară zeama.

După gust se poate adaugă puţin usturoi pisat în zeama răcorită, înainte de a fi strecurată în castron.

Se ţine câteva ore la rece pentru ca să se închege