Arhive etichetă: telina

Ardei pentru umplut

Ardei pentru umplut
Ingrediente:

3 kg de ardei, 2 kg de rosii, frunze de telina si patrunjel, 2-3 radacini de hrean, sare

Mod de preparare:

Spalati bine ardeii, curatati-i de cotoare si lamelele albe, opariti-i 2 minute in apa clocotita si putin sarata, apoi puneti-i sa se scurga. Din rosiile trecute prin separatorul de seminte pregatiti un suc obisnuit, fierbeti-l 5 minute in clocote si combinati-l in parti egale cu apa in care ati oparit ardeii. Mai lasati sa clocoteasca lichidul inca 5 minute. Luati vasul de pe foc si puneti in suc frunzele de telina si de patrunjel. Alegeti borcane de 2 litri, bine spalate si oparite, in care puneti pina la 1/3 din inaltime sucul fierbinte. Asezati apoi ardeii pe rind, care se vor umple cu lichid si se vor aseza orizontal si neinghesuiti. Umpleti borcanul pina ramin 2-3 cm din acesta liber, adaugati suc, daca mai este nevoie, puneti deasupra o pastila de aspirina. Legati borcanele cu celofan si fierbeti-le pe baie de aburi 10 minute.

Sos romanesc

SOS ROMANESC

Ingrediente
————————————
20-25 g faina , o lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc rosii, completata cu 1/4 l apa patrunjel, telina, marar, sare.
————————————
Mod de preparare
————————————
Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.Se trage tigaia de pe foc se pune se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.

Sos de rosii

Sos de rosii (pentru chiftele de cartofi, legume umplute si alte mincaruri)

Ingrediente:

1/2 pahar bulion de rosii, 1/2 lingura faina, 1/2 radacina de morcov si 1/2 radacina de patrunjel, 1/2 ceapa, 1 lingura unt

Mod de preparare:

Zarzavatul si ceapa se curata, se toaca marunt si se prajesc in unt, adaugind faina in timpul prajitului. Dupa aceea se pune bulion de rosii, se amesteca, se subtiaza cu apa sau cu supa de carne si se fierbe la foc mic 5-10 minute. Cind sosul este fiert se da prin sita, se sareaza dupa gust, se adauga o bucatica de unt proaspat si se freaca.

—————————————————————

Alta reteta

Sos de rosii
Ingrediente:

unt (100 g), ceapa (1), morcov (1), telina (1), rosii (5-6), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie), cimbru (1/4 foaie), zahar (1/2 lingurita), sare, piper.

Mod de preparare:

Se curata legumele, se dau pe razatoare si se calesc in 50 g unt. Cind su nt rumenite se adauga rosiile curatate de coaja si taiate marunt (iarna se inlocuiesc cu doua linguri de bulion), cimbru si foaia de dafin. Se fierbe sosul 30-35 minute, apoi se trece prin sita, se pune zaharul, se potriveste de sare si piper si se mai da in citeva clocote.

Servire:

Se serveste cu preparate din carne de pasare, peste si legume.

—————————————————————
Alta reteta:

Sos de rosii (pentru peste rasol si peste inabusit)
Ingrediente:

morcov, patrunjel, ceapa (o jumatate din fiecare), o lingura unt, o
lingura faina, 3 linguri bulion de rosii

Mod de preparare:

Se curata, se spala, se taie marunt morcovul, patrunjelul si ceapa. Apoi
se rumenesc intr-o cratita cu 1 lingura de unt si cu o cantitate egala de
faina. Se adauga apoi 3 linguri de bulion de rosii, se amesteca se
subtiaza cu 2 pahare de supa de peste, se sareaza si se fierbe 8-10 minute
la foc mic. Dupa aceea se ia sosul de pe foc, se adauga 1 lingura de unt
proaspat, se freaca pina se desface bine in sos, apoi se strecoara totul
prin sita.

Sos de mere

SOS DE MERE

Ingrediente

1/4 Kg de mere, 50 ml smintina, 20 g faina, 25 g unt, o linguirta zahar, zeama de lamiie, patrunjel, telina.

Mod de preparare

Merele, curatate de coaja, rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in felii de 1 cm grosime se fierb 10 minute intr-o cratita cu 1/4 l apa sau supa de oase sau de zarzavat. Se pun un virf de lingurita cu sare sau 1/2 lingurita vegeta si o frunza telina. Cind merele sint fierte, se adauga faina amestecata cu smintina si 2 linguri cu apa rece, lasindu-se sa fiarba 2-3 clocote. Daca este prea gros, se dilueaza pina cind devine ca o smintina subtire. Dupa ce cratita se ia de pe foc, se adauga untul proaspat si patrunjel taiat marunt. Cine doreste mai acru, adauga citeva picaturi de lamiie si o linguirta cu zahar care-I va da gust placut. Se serveste cu rasol de pasare, vaca, vitel, cu limba fiarta, ficat prajit natur, snitele, friptura inabusita, toate asociate cu piure de cartofi.

Sos brun

Sos brun
Ingrediente:

unt sau ulei (75 g), faina (75 g), morcov (1), patrunjel (1), telina (1/2), ceapa (1), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie), cimbru, bulion pasta (50 g), piper, sare, oase de vita sau porc (500 g).

Mod de preparare:

Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se spala si se taie felii.
Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbinta adauga faina rumeninidu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu doua cesti cu apa calda.
In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor, apoi se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.
Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa se adune spuma cind se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas. Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.
Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor.

Garnitura pentru fripturi

Ingrediente:

12 mere mijlocii, 2 linguri dulceata de visine sau de afine, 150 g de
frisca, o lingura de faina, 1 pahar cu lapte, 30 g de unt, 100 g de telina
fiarta

Mod de preparare:

Pregatiti un sos alb obisnuit, in care adaugati dupa ce este gata, 100 g
de telina fiarta si data pe razatoare. Scoateti mijlocul fructelor cu o
lingurita sau cu un dispozitiv special, in asa fel incit merele sa ramina
ca niste paharele. Umpleti-le cu sosul alb (o parte), iar pe celelalte cu
fructele din dulceata, asezate peste un strat de frisca.

Servire:

Se serveste drept garnitura la friptura de pasare la gratar sau la carnea
rasol.

Ciorba americana de fasole si arahide

Ciorba americana de fasole si arahide

Timp de preparare: cca 50 min.
Cca 670 kcal/portie.
Se consuma cu paine alba.
Ingrediente

150 g arahide
1 leg ceapa verde
200 g telina
2 cartofi mijlocii
1 l.s. ulei de arahide
500 g rosii (din conserva)
eventual putina supa de legume din plic
3 l.s. frunze de cimbru tocate
3 l.s. cimbru tocat
800 g fasole uscata (din conserva)
sare
piper proaspat
5 picaturi tabasco
1/2 leg coriandru (sau frunze de patrunjel)

Mod de preparare
1. Jumatate din cantitatea de arahide se macina, restul se prajesc intr-o tigaie
fara grasime. Ceapa si telina se taie inele late de 1 cm, cartofii se taie in
cuburi mici.
2. Uleiul de arahide se pune intr-o tigaie la incins, se adauga legumele si se
prajesc putin, iar deasupra se presara se presara arahidele macinate. Se adauga
rosiile si eventual putina supa si se lasa totul putin sa fiarba. Se adauga
zarzavatul si se fierbe inca 20 minute.
3. Fasolea se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga, apoi se pune intr-o oa;la
si se lasa 5 minute. Se condimenteaza cu sare, piper si tabasco.
4. Frunzele de coriandru se taie marunt si se amesteca in ciorba. Deasupra se
presara restul de arahide.

Salata de orez sau de quinoa

Salată de orez sau de quinoa

Vesnica dilema: ce gatesc azi, ce preparat ar fi pe gustul familiei mele? Noi iti recomandam aceasta salata de orez sau de quinoa, care poate fi folosita pe post de garnitura sau ca fel de mancare. Simplu, eficient, gustos!

Ingrediente:

2 cani de apa
1 cana orez sau quinoa
1 castravete mare, curatat de coaja si seminte si taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ceapa taiata cuburi
1 telina mica taiata cuburi
1 ardei gras taiat cuburi
2 linguri ardei capia tocat, pentru gust
1/3 cana patrunjel proaspat, tocat
1/4 cana suc proaspat de lamaie
1 lingura ulei de susan
2 lingurite sos de soia
sare de mare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Se pune apa la fiert, dupa care se adauga orezul sau quinoa. Se reduce focul la minim, se acopera si se lasa pe foc inca 15 minute, amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este fiert. Se ia de pe foc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara intr-un vas mai larg si se lasa sa se raceasca.

2. Dupa ce s-a racit se adauga castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si patrunjelul. Se amesteca totul cu grija.

3. Separat, se combina restul ingredientelor intr-un vas, se toarna peste legume si se amesteca bine.

 

Salata de cartofi

Salată de cartofi

Cand se pregateste aceasta salata de cartofi, se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute in ciorba de legume fierbinte – pentru a le incalzi fara a-si pierde gustul si pentru a ramane crocante.

Ingrediente:

600 g cartofi (de preferinta noi, cu coaja)
1 telina mare, taiata cuburi
1/2 cana ceapa verde (partea alba si cea verde), taiata cuburi
1/4 cana ciorba de legume, supa din conserva sau apa
1 lingura ulei de masline
3 linguri otet aromat
2 lingurite mustar (optional)
3 linguri patrunjel proaspat tocat
sare de mare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Se fierb cartofii pana cand devin moi.

2. In timp ce fierb cartofii, se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas larg si se acopera cu ciorba fierbinte sau apa. Se lasa 10 minute, dupa care se adauga uleiul, otetul si mustarul.

3. Dupa ce s-au fiert cartofii, se scurg bine de apa, se taie in jumatati si se amesteca cu uleiul. Se adauga apoi patrunjelul, sarea de mare si piperul, dupa gust. Se servesc calzi, cu salata proaspata.

Se obtin 4 portii.
1 portie contine: 150 calorii; 3,3 g proteine; 25,5 carbohidrati; 4 g grasimi; 0 mg colesterol; 25 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

 

Salata de legume cu orez

Salată de legume cu orez

Aceasta salata de legume cu orez poate fi un pranz sau o cina usoara, dar poate fi folosita si drept garnitura la cina. Se serveste cu paine prajita unsa cu usturoi sau cu paine din cereale. Pe langa modul de preparare extrem de usor si rapid, vei fi incantata sa descoperi cat de hranitoare si gustoasa este aceasta reteta!

Ingrediente:

3 cani orez (brun) fiert;
4 cepe verzi, partile albe si verzi taiate in felii;
4 ridichi taiate in felii;
1 telina mica taiata cuburi;
1 dovlecel mic, curatat si taiat cuburi;
5 masline mari negre, uscate si taiate in felii;
2 linguri ienibahar (tocat);
3/4 cana mazare verde, fiarta;
1/4 cana patrunjel proaspat;
1/4 cana otet din vin rosu;
1/4 cana ciorba de legume sau supa din conserva;
2 linguri ulei de masline;
1 catel de usturoi tocat;
sare de mare si piper, dupa gust;
12 frunze mari de salata verde.

Mod de preparare:

1. Se amesteca intr-un vas mare orezul cu legumele si patrunjelul.
2. Separat, se amesteca otetul, ciorba, uleiul si usturoiul si se toarna peste legume.
Se potriveste gustul de sare de mare si piper si se amesteca compozitia. Se pune la rece sau se lasa la temperatura camerei, amestecand din cand in cand.
3. Se pun pe o farfurie 3 frunze de salata verde, iar deasupra se pun legumele.