Arhive etichetă: smantana

Sos de mustar

SOS DE MUSTAR

Ingrediente

25 g faina, 2-3 linguri untdelemn sau 30 g unt sau alta grasime, 50-100 ml smintina, o lingurita cu virf ceapa rasa fin, 2-3 lingurite cu virf mustar,1/2 supa de zarzavat sau apa, sare.

Mod de preparare

Ceapa taiata marunt se caleste cu grasimea, un minut la foc mic si se stinge imediat cu 1/4 l apa sau supa; se fierbe 10 min. Faina, mustarul si smintna se dilueaza cu restul de supa sau apa, adaugata cite putin la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase si se toarna in sos ca sa rezultecca 600ml. Se lasa sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege faina, apoi se sareaza si facultativ se adauga citeva picaturi de zeama de lamiie sau otet.

Sos de mere

SOS DE MERE

Ingrediente

1/4 Kg de mere, 50 ml smintina, 20 g faina, 25 g unt, o linguirta zahar, zeama de lamiie, patrunjel, telina.

Mod de preparare

Merele, curatate de coaja, rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in felii de 1 cm grosime se fierb 10 minute intr-o cratita cu 1/4 l apa sau supa de oase sau de zarzavat. Se pun un virf de lingurita cu sare sau 1/2 lingurita vegeta si o frunza telina. Cind merele sint fierte, se adauga faina amestecata cu smintina si 2 linguri cu apa rece, lasindu-se sa fiarba 2-3 clocote. Daca este prea gros, se dilueaza pina cind devine ca o smintina subtire. Dupa ce cratita se ia de pe foc, se adauga untul proaspat si patrunjel taiat marunt. Cine doreste mai acru, adauga citeva picaturi de lamiie si o linguirta cu zahar care-I va da gust placut. Se serveste cu rasol de pasare, vaca, vitel, cu limba fiarta, ficat prajit natur, snitele, friptura inabusita, toate asociate cu piure de cartofi.

Sos de hrean

SOS DE HREAN

Ingrediente

30 g faina, 30 g unt, sau untdelemn, 1/2 l lapte, 100 ml smintina, zeama de lamiie sau otet, 1-2 linguri cu virf hrean ras, sare.

Mod de preparare

Se prepara un sos alb,care se stinge cu lapte sau cu lapte combinat in parti egale cu supa de carne sau de zarzavat.
Cind este gata, cratita se ia de pe foc si se drege cu smintina frecata cu o lingura de apa rece.Se sareaza si se acreste cu putina zeama de lamiie sau cu 1/2 lingurita de otet.
Hreanul, ras prin razatoarea cu gauri mici, se adauga in sos numai in momentul servirii, fara sa mai fiarba, altfel hreanul va da un gust amar sosului.
Pentru gust mai bun se mai poate pune si o lingurita cu zahar.

Se serveste la carn rasol, crenvursti,cirnati calzi,fripti sau fierti.

Salata de cartofi cu file de pastrav afumat

Salată de cartofi cu file de păstrăv afumat

(Pentru 4 persoane – Timp de preparare: 30 minute + 30 minute pentru marinarea cartofilor – Coacere: 7 minute)

Ingrediente:

 
1 kg de cartofi
2 linguri de vin alb
½ dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu

Sosul:

 
1 lingurita de hrean ras (proaspat sau conservat)
sare si piper
2 linguri de otet de mere
1dl de smantana
2 linguri de ulei de floarea-soarelui
4 pastravi afumati file
1 lingura de arpagic proaspat

 

Mod de preparare:

1. Fierbeti cartofii in coaja, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de 4-5 mm.

2. Amestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti cartofii. Lasati-i la marinat treizeci de minute.

3. Curatati ceapa si taiati-o in lamele fine. Taiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru. Inlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in fasii fine. Amestecati totul cu restulingredientelor deja pregatite.

4. Preparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata.

5. Taiati pastravul file in fasii groase de 2 cm. Adaugati-l salatei.

6. Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt.

 

 

Salata verde cu smantana

Salată verde cu smântână

Ingrediente:

1 capatana mare de salata sau 2 mijlocii,

2 linguri smantana,

1 lingura zeama de lamaie sau otet,

sare,

piper.

Mod de preparare:

  1. 1.      Se alege si se spala salata.
  2. 2.      Se amesteca smantana cu sare, piper si lamaie sau otet.
  3. 3.      Se toarna peste salata si se amesteca usor impreuna.

Salata de varza alba

Salată de varză albă

Gustoasa si hranitoare, varza alba este o inepuizabila sursa de vitamine. Iti recomandam o salata ce iti va potoli cheful de o gustare apetisanta si eleganta.

Ingrediente:

2 cesti cu varza taiata mare,

1/2 ceasca de ceapa tocata,

1 rosie zdrobita,

3 linguri smantana,

putina miere,

frisca,

faina de nuci,

sare de mare,

plante aromatice.

Mod de preparare:

  1.       Toate ingredientele de mai sus (mai putin varza si frisca) se amesteca.
  2.       In compozitia astfel preparata, se incorporeaza usor varza.
  3.       Salata se poate orna cu frisca.

 

Salata de varza alba cu sos

Salată de varză albă cu sos

Recomandarea noastra pentru o gustare sanatoasa este o salata de varza cu sos. Se prepara foarte usor iar ingredientele sunt la indemana oricui.

Ingrediente:

200 g varza alba taiata fideluta,

1 lingurita chimen,

putina sare de mare.

Ingrediente pentru sos:

2-3 linguri ulei sau smantana,

1 lingura suc proaspat de lamaie,

2 linguri plante aromatice proaspete (patrunjel, maghiran),

1 lingurita mustar praf.

Mod de preparare:

1. Se freaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute.

2. In acest timp, se prepara sosul din ingredientele mentionate mai sus.

3. Se toarna peste varza si se poate orna cu rosii.

 

SUPA DE VARZA DULCE

SUPA DE VARZA DULCE.

Ingrediente:

Varza dulce 600 g, morcovi 100 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 100 g, ulei 100 g, rosii 300 g, orez 50 g, smântâna 200 g, verdeata 1 leg, sare.

 

 

            Mod de preparare:

Morcovii, patrunjelul si telina se rad pe razatoare si se pun la fiert în apa cu sare. Îndata ce au dat în fiert se adauga varza taiata cuburi. Ceapa se toaca marunt, se caleste în ulei si se adauga la legume împreuna cu orezul ce a fost fiert separat si rosiile ce au fost curatate de coaja si seminte si apoi rupte în bucati. Când legume1e sunt fierte se adauga smântâna si se potriveste gustul de sare. La sfârsit se pune verdeata tocata.

CIORBA DE SALATA VERDE CU OMLETA

CIORBA DE SALATA VERDE CU OMLETA.

Ingrediente:

Morcovi 150 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 150 g, ulei 100 g, salata verde 5 capatâni, leustean verde 1 leg, patrunjel verde 2 leg, oua 5 buc, unt 50 g, lamâie 100 g, smântâna 200 g, sare.

 

            Mod de preparare:

Zarzavatul se rade pe razatoare, ceapa se toaca marunt, se calesc împreuna, în ulei, se sting cu apa si se pun la fiert. Salata se taie straifuri si se adauga la ciorba împreuna cu jumatate din cantitatea de verdeata si sare. Din unt si oua se prepara o omleta care se taie cuburi, ce se pun în ciorba. Se adauga zeama de lamâie si smântâna si se mai potriveste o data gustu1 de sare. La servit se presara cu verdeata tocata marunt.

Aperitiv din branza de vaci

APERITIV DIN BRINZA DE VACI

Ingrediente
————————————
1/2 kg brinza de vaci, 150 g smintina proaspata groasa, chimen, ceapa
————————————
Mod de preparare
————————————
Brinza se freaca bine cu dosul furculitei, pe marginea farfuriei, ca sa se marunteasca, amestecindu-se apoi cu smintina. Smintina se poate inlocui cu maioneza. Pentru gust si aroma se poate adauga 1-2 lingurite cu ceapa rasa fin sau numai cozi de ceapa verde taiate marunt si frunze de marar sau patrunjel taiate marunt. Se aranjeaza pe platou, ornata cu felii de rosii, ardei grasi, ridichi rosii de luna. In brinza preparata cu smintina se pot adauga o lingurita de chimen, pisat bine cu piulita, sau macinat prin masina de piper si un virf de lingurita de boia dulce sau 1/2 lingurita cu pasta de ardei. Din acest preparat se pot face si sandvisuri.
————————————