Arhive etichetă: smantana

Cornuri umplute cu sunca, parizer, salam

CORNURI UMPLUTE CU SUNCA, PARIZER, SALAM

Ingrediente
————————————
10 cornuri, 200 g sunca, parizer, salam, 100 g unt, 50 ml smintina, un virf de lingurita sare, un virf de cutit piper.
————————————
Mod de preparare
————————————
Sunca , salamul, parizerul (singure sau amestecate) se trec prin masina de tocat de 2 ori, apoi se amesteca cu smintina, untul moale sarea si piperul.Cornurile se taie in jumatati pe lungime; 10 jumatati se ung cu aceasta compozitie si, apoi, se acopera cu celelalte jumatati, asezindu-se intr-o tava, care se introduce in cuptorul fierbinte cu 15 minute inainte de servire; dupa 10 minute, se intorc pe partea cealalta.Se servesc fierbinti ca gustare sau cu ceai.

Conopida cu maioneza

CONOPIDA CU MAIONEZA

Ingrediente
————————————
600-800 g conopida, 300 g maioneza, 100 ml smintina, marar, patrunjel.
————————————
Mod de preparare
————————————
Conopida se fierbe si se strecoara. Maioneza obisnuita se amesteca facultativ cu smintina, potivindu-se gustul cu sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta, dupa care se amesteca usor cu conopida, prin rasturnare, ca aceasta sa nu se deformeze. Pentru aroma, se pune neaparat in maioneza marar taiat marunt. Se aranjeaza pe platou si se presara cu marar sau patrunjel taiat marunt.

Ciuperci cu maioneza

Ciuperci cu maioneza

Ingrediente:
200 g de ciuperci, 2 oua, 100 ml ulei, zeama de lamaie, sare, piper, patrunjel.

Mod de preparare:
Ciupercile se spala, se taie felii subtiri si se fierb in apa cu sare. Se face o maioneza din galbenusurile de oua si ulei. Se amesteca ciupercile racite si taiate marunt cu maioneza, se adauga patrunjelul taiat marunt, sare si piper. Se orneaza cu frunzulite de patrunjel, jumatati de masline sau cu fasii de albus de ou fiert, dupa fantezie.

————————————-
Alta reteta:

CIUPERCI CU MAIONEZA

Ingrediente
————————————
1 Kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneza, 100-150 ml smintina groasa, marar, patrunjel.
————————————
Mod de preparare
————————————
Dupa ce s-au curatat, ciupercile se fierb acoperite, circa 30 minute, in 1/4 l apa clocotita, impreuna cu o lingurita rasa de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin alb sec, pina cind se moaie bine, apoi se scurg de apa in strecuratoare, unde se lasa sa se raceasca. Maioneza obisnuita se amesteca cu smintina, potrivindu-se gustul ca sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta. Pentru aroma, se adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt si, facultativ, putina ceapa rasa fin, apoi se amesteca cu ciupercile bine scurse. Salata se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, sau se presara numai cu patrunjel taiat marunt.

Cartofi gratinati

Cartofi gratinati

Ingrediente:

1 kg de cartofi, 200 g de friptura sau salam, 200 g de cascaval, 200 g de telemea, 30 g de unt, 100 ml de smantana, un ou, sare, piper.

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare, se scurg, se curata si se taie felii. Se unge cu unt un vas si se asaza un strat de cartofi. Se acopera cu 100 de g de cascaval taiat felii, salamul taiat cubulete si jumatate din cantitatea de branza. Se potriveste de sare si piper. Se repeta operatiunea, alternand ingredientele, astfel incat ultimul strat sa fie de cartofi. Se toarna deasupra smantana amestecata cu oul si se pune cascavalul ramas. Se da la cuptor, incalzit in prealabil, pana se aureste suprafata compozitiei.

Cartofi frantuzesti

CARTOFI FRANTUZESTI

Ingrediente
————————————
700-800 g cartofi, 4 oua, 200-300 ml smintina, 50 g unt, 30 g pesmet, sare.
————————————
Mod de preparare
————————————
Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si ne curatati de coaja se fierb acoperit cca 30 min, in apa clocotita cit sa-i cuprinda. In apa se pune o lingurita de sare ca sa nu se sdrobeasca. Dupa ce sau fiert se taie in felii de cca 1/2 cm. Ouale se pun intrun vas si se fierb cu o lingurita de sare cca 5-6 min, apoi se curata de coaja. Intr-un vas de 1-2 l uns bine cu unt se pune jumatatea din cantitatea de cartofi peste cartofi se pun 2 oua taiate feli rotunde presarind cu o jumatate de lingurita de sare fina. Se procedeaza la fel si cu jumatatea de cartofi, oua si sare. Deasupra se distribuie jumatatea din cantitatea de smintina, pesmetul care a fost infierbintat, un minut cu untul.Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbinte cu 15 min, inainte de servire.Dupa ce sa scos din cuptor se pune restul de smintina.Preparatul se serveste ca fel intii sau ca felul doi asociat cu salata verde sau cu salate, Se poate servi si ca garnitura la fripturi calde de orice fel.

Cartofi cu oua si cascaval

Cartofi cu oua si cascaval

•1 kg de cartofi, 4-5 oua, 250 ml de smantana, 50 g de cascaval, unt, sare, piper.
•Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare, se scurg si se curata. Separat, se fierb ouale, dupa care se trec sub jet de apa rece. Se unge cu unt un vas termorezistent si se asaza in straturi jumatate din cantitatea de cartofi taiati rondele. Deasupra se pun ouale taiate felii, se adauga smantana, se potriveste de sare si piper si se pun cartofii ramasi. Se presara cascavalul ras si se da vasul la cuptorul incalzit in prealabil, pana se rumeneste deasupra.

Sos de visine (pentru rasol de pasare sau vanat)

Sos de visine
Ingrediente:

visine (300 g), unt (50 g), faina (50 g), smintina (1 pahar), zahar (1
lingura), sare.

Mod de preparare:

Visinile se spala, se curata de codite si simburi, se fierb in putina apa,
apoi se trec prin sita.
Intre timp, intr-o craticioara, in unt incins, se caleste faina si cind
s-a ingalbenit usor, se stinge cu supa, se adauga pasta de visine si se
fierbe, la foc mic, 15-20 minute. Daca sosul se ingroasa prea tare, se ami
pun citeva linguri de apa. Cind sosul a capatat consistenta dorita, se
adauga smintina si se potriveste de sare si zahar. Dupa gust, zaharul
poate fi mai intii caramelizat, stins cu apa si apoi turnat in sos.

Servire:

Se serveste la rasol de pasare sau unele preaparate de vinat.

Sos de vin pentru peste rasol

SOS DE VIN PENTRU PESTE RASOL

Ingrediente
————————————
50 g unt sau untdelemn, 30 g faina, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 200 ml vin alb sec, 1\2 l supa in care a fiert pestele.
————————————
Mod de preparare
————————————
Faina si untul sau untdelemnul se infierbinta intr-o cratita, un minut, la foc mic, se sting cu supa fierbinte,adaugata in 2-3 rinduri, amestecind bine pina se desfac cocoloasele si la urma se toarna vinul. Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe foc. Galbenusurile se freaca cu smintina si facultativ se pune o lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma se adauga marar, patrunjel, tarhon dupa gust.

Sos de smantana

Sos de smantana cu mustar si rosii
Ingrediente:

smintina (200 g), mustar (100 g), oua fierte (2), lamiie (1), sos de rosii
(1 cescuta), tarhon (1 lingurita), patrunjel (1 lingura), sare, piper.

Mod de preparare:

Intr-un castron se freaca mustarul cu smintina pusa treptat, pine se
omogenizeaza. Se adauga ouale tocate marunt, sosul de rosii, zeama de
lamiie si verdeata; se amesteca bine, apoi se potriveste de sare si piper.

Servire:

Se serveste la rasol, colturasi cu carne sau salate.

————————————————
Alta reteta:

Sos de smintina
Ingrediente:

unt (25 g), faina (1 lingura), smintina (250 g), zeama de lamiie (de la 1
lamiie), sare.

Mod de preparare:

Se prepara la fel ca sosul alb, cu singura deosebire ca la sfirsit se
adauga zeama de lamiie.

Servire:

Se intrebuinteaza la preparatele din carne de pasare

————————————————
Alta reteta:

Sos de smintina (pentru pirjoale, ficat, etc)
Ingrediente:

1/2 pahar smintina, 1 lingura faina si 1 lingura unt

Mod de preparare:

Se rumeneste o lingura de faina cu o cantitate egala de unt si se subtiaza
cu un pahar de supa de carne sau zeama in care au fiert legume. Se adauga
smintina si se fierbe la foc mic 5-10 minute. Apoi se pune sare, o
bucatica de unt si se amesteca fara sa mai fiarba.

Sos de oua cu masline

Sos de oua cu masline
Ingrediente:

oua fierte (3), masline (10), smintina (1 cescuta), vin (3 linguri), zeama de lamiie (3 linguri), piper, sare, tarhon, cimbru.

Mod de preparare:

Ouale se cojesc, apoi albusurile se toaca marunt, iar galbunusurile se freaca cu smintina pina se obtine un sos alifios care se amesteca cu maslinele tocate marunt. Se adauga vinul, zeama de lamiie, sarea, cimbru si tarhonul.
Cind sosul este gata, se amesteca cu albusurile tocate.