Tag Archives: sare

Prepararea branzei din lapte cu inchegare folosind otet

Ingrediente:

  • 4 litri de lapte
  • 2 linguri de otet
  • sare
  • optional, ierburi aromatice

Mod de preparare:

  1. Pune 4 litri de lapte la fiert intr-o cratita.
  2. Adauga 2 linguri de otet si amesteca bine.
  3. Continua sa amesteci pana cand laptele incepe sa se separe in grasime si ser.
  4. Scoate grasimea cu o lingura si pune-o intr-un recipient.
  5. Adauga sare si ierburi aromatice (daca doresti) la grasime.
  6. Pune compozitia intr-un tifon sau cearceaf si stoarce tot lichidul.
  7. Pune branza intr-o forma si las-o la rece timp de cel putin 2 ore.
  8. Scoate branza din forma si foloseste-o la prepararea salatelor, sandvisurilor sau o mananca simpla cu paine.

Alta varianta:

Ingrediente:

  • 2 litri de lapte integral
  • 2-3 linguri otet sau otet de mere
  • sare (dupa gust)
  • 1 praf de cheag

Mod de preparare:

  1. Se incalzeste laptele pana la aproximativ 38-40°C.
  2. Se adauga otetul si se amesteca usor.
  3. Se lasa sa stea cateva minute, pana ce laptele incepe sa se ingroase.
  4. Se adauga praful de cheag si se amesteca usor.
  5. Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa sa stea timp de 30-60 minute.
  6. Se taie branza cu un cutit sau se formeaza bile cu ajutorul unei linguri.
  7. Se presara sare dupa gust.
  8. Se poate consuma imediat sau se poate pastra in frigider pentru mai tarziu.

Alta varianta:

Ingrediente:

  • 4 litri de lapte
  • 2 linguri de otet
  • sare dupa gust

Mod de preparare:

  1. Puneti laptele intr-un vas mare si il incalziti la foc mic pana devine cald, dar nu fierbinte.
  2. Adaugati otetul si amestecati pana se formeaza grasimea din lapte.
  3. Continuati sa amestecati pana ce grasimea se separa complet de lichid.
  4. Opriti focul si lasati sa se raceasca.
  5. Dati vasul prin strecuratoare pentru a separa grasimea de lichid.
  6. Puneti grasimea intr-o tigaie si incalziti-o pana devine maro deschis.
  7. Dati prin strecuratoare grasimea arsa pentru a elimina orice rest de lapte.
  8. Adaugati sare dupa gust.
  9. Puneți branza într-un vas curat, apasati bine si lasati sa se raceasca.
  10. Puneți vasul într-un loc rece pentru a se intari branza.
  11. Serviti branza rece sau folositi-o in alte preparate.

Mâncare cu carne și legume în sos de roșii

Ingrediente:

  • 500g miel sau pui (tăiat în bucăți)
  • 2 cepe mari (tăiate cubulețe)
  • 4 căței de usturoi (zdrobiți)
  • 1 cană de roșii cherry (tăiate în jumătăți)
  • 1 cană de legume (morcovi, sfeclă roșie, ardei) (tăiate cubulețe)
  • 1 cană de vin alb
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • 1 lingură de oregano
  • 1 lingură de cimbru
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adăugați bucățile de carne.
  2. Prajiți carnea până se rumenește, apoi scoateți-o din tigaie și puneți-o deoparte.
  3. Adăugați ceapa, usturoiul și legumele în tigaia aceeași și prajiți-le pentru aproximativ 5 minute, până devin moi.
  4. Adăugați vinul alb, pasta de roșii, oregano, cimbru, sare și piper în tigaie și amestecați bine.
  5. Adăugați carnea înapoi în tigaie, acoperiți-o cu amestecul de legume și lăsați-o să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.
  6. Adăugați roșiile cherry și lăsați să mai fiarbă pentru încă 5 minute.
  7. Serviți cald, cu o salată verde sau orez alb.

Sper că ți-a plăcut această rețetă. Poftă bună!

Friptură cu cartofi la cuptor

Ingrediente:

  • 1 kg de carne de porc sau vita
  • 6-8 cartofi medii
  • 2 căței de usturoi
  • 2-3 linguri de ulei
  • sare și piper, după gust

Mod de preparare:

  1. Preîncălziți cuptorul la 220°C.
  2. Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri și presărați sare și piper după gust.
  3. Așezați carnea într-o tavă pentru copt și adăugați cartofii în jurul ei.
  4. Pisați usturoiul și presărați-l peste carne și cartofi.
  5. Stropiți cu ulei și condimentați cu sare și piper după gust.
  6. Dați tava la cuptor și coaceți timp de 45-60 de minute, până când carnea și cartofii sunt aurii și crocanți.
  7. Scoateți din cuptor și serviți imediat.

Sper că această rețetă vă va satisface pofta! Poftă bună!

Pui la tigaie cu legume

Ingrediente:

  • 4 fileuri de pui
  • 2 cepe mari
  • 3 căței de usturoi
  • 2 tulpini de țelină
  • 2 morcovi
  • 1 ardei roșu
  • 1 ardei verde
  • 1 cană de mazăre
  • 1 cană de roșii cherry
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare și piper, după gust

Mod de preparare:

  1. Taie ceapa, usturoiul, țelina, morcovii, ardeii și mazărea în bucăți mari.
  2. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
  3. Adaugă fileurile de pui în tigaie și frige-le până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.
  4. Adaugă ceapa, usturoiul și legumele în tigaie și frige-le pentru 5-7 minute, până devin moi.
  5. Adaugă roșiile cherry și mazărea și mai frige pentru încă 2-3 minute.
  6. Adaugă fileurile de pui înapoi în tigaie și amestecă bine cu legumele.
  7. Sărează și piperă după gust.
  8. Poți servi puiul la tigaie cu legumele calde, alături de o salată sau orez.

Buon appetito! Sper că ți-a plăcut rețeta.

Salată de ardei copţi

Ingrediente:

12 ardei graşi, 3 linguri ulei, 1 lingură oţet, sare.

Preparare:

Se aleg ardei graşi cât mai netezi.

Se coc pe aragaz/in cuptor/pe plita, cu grijă să nu se ardă.

Se pun într-o cratiţă, unii peste alţii, cu sare, se acoperă şi se lasă astfel un sfert de oră.

Se curăţă de pieliţă, se spală bine în apă rece ca să rămână foarte curaţi şi se scurg.

Se face sosul cu ulei, oţet şi sare, se ia pe rând câte un ardei, se moaie bine în acest sos şi se aşază în farfuria de salată.

De obicei se serveşte salata de vinete împreună cu cea de ardei, adăugând şi câteva felii de roşii.

Salata de piure de fasole

Ingrediente:

300 g fasole boabe, 100 g ulei, 1 lingură zeamă de lămâie (sare de lămâie sau oţet), o ceapă mijlocie, sare.

Preparare:

Se fierbe fasolea uscată, se scurge şi se trece prin sită.

După ce s-a răcorit se pune piureul într-un castron şi se bate bine cu o furculiţă, adăugând uleiul turnat cu încetul şi zeama de lămâie (poate fi înlocuită cu zeama de lămâie ce se găseşte în comerţ, de vânzare, în sticluţe).

Se potriveşte de sărat.

Când este gata, se amestecă cu ceapă tocată mărunt.

Este o salată puţin costisitoare şi foarte gustoasă.

Salata de creier de vitel

Ingrediente:

1 creier de viţel, o felie de pâine muiată în lapte, 100 g ulei, zeamă de lămâie sau oţet, sare, piper. Câteva foi de salată verde şi câteva măsline.

Preparare:

Se fierbe creierul dupa cum urmeaza:

Înainte de a fi curăţit, creierul trebuie ţinut cel puţin o oră în apă rece, ca să iasă tot sângele şi cheagurile care s-ar înnegri la fiert. Se schimbă apa odată sau de două ori. Se scoate, se curăţă pieliţa de deasupra, încet ca să nu se sfărâme, se mai spală odată şi se pune la fiert în apă călduţă, cu sare şi foarte puţin oţet. Se lasă să fiarbă în clocote mici 20 minute. Se scurge.

După ce s-a răcorit, se freacă într-un castron şi se amestecă cu miezul de pâine muiat în lapte şi stors.

Se freacă bine cu lingura de lemn, adăugând câte puţin ulei.

Se pun lămâie, sare şi piper.

După gust se poate adăuga, înainte de a servi, şi puţină ceapă tocată mărunt.

Se aşază frumos pe farfurie, se pun împrejurfoide salată verde şi măsline.

Cozonac cu nucă

Ingrediente:

600 g făină, 1 ceaşcă lapte, 2 ouă întregi, 2 gălbenuşuri, 1/2, linguriţă sare, 140 g unt proaspăt, 2 linguri zahăr, 20 g drojdie, vanilie.

Umplutura: 500 g nuci măcinate, 350 g zahăr pisat, un praf de sare, 1/2 ceaşcă lapte.

Preparare:

Se moaie drojdia cu o linguriţă de zahăr şi puţin lapte călduţ.

Se freacă untul spumă cu două linguri de zahăr.

Se cerne în covată făina, se face loc la mijloc şi se toarnă plămădeală, o ceaşcă de lapte, două ouă întregi şi două gălbenuşuri frecate cu 1/2 linguriţă de sare; se frământă, adăugând şi untul frecat spumă, până face aluatul băşici şi se desprinde de pe mână.

Coca trebuie să fie ceva mai tare decât la cozonacul obişnuit.

Se lasă să crească.

Umplutura: se amestecă nucile trecute prin maşină cu zahărul pisat şi cu un vârf de linguriţă de sare.

Se opăreşte cu 1/2 ceaşcă de lapte clocotit şi se freacă până se face pasta potrivit de consistentă (dacă este necesar, se mai adaugă lapte, dar cu grijă, deoarece pasta devine uşor prea moale).

Aluatul crescut se desparte în două, se întinde prima foaie pe masa presărată cu făină, deasupra se întinde jumătate din nucă, într-un strat cât mai egal, se rulează şi se pune în formă de tablă, unsă cu unt.

Acelaşi lucru se repetă cu a doua bucată de aluat.

Se ung cu ou şi se dau imediat la cuptor, fără să se lase aluatul în formă să crească, deoarece se fac goluri între nucă şi aluat.

Se coace la foc potrivit.

Cozonaci

Ingrediente:

1 kg fâină, 7 gălbenuşuri, 4 albuşuri, 300 g zahăr, 250 g unt, 2 linguri ulei, lapte cât se cere (circa 1/2 litru), 1 lingură rom, vanilie. 50 g drojdie, 1 linguriţă rasă de sare.

Preparare:

Se moaie drojdia cu puţin lapte călduţ (nu trebuie să fie fierbinte deoarece drojdia se opăreşte şi nu mai creşte aluatul) şi o bucăţică de zahăr.

Se opăresc într-o oală mică 3—4 Iinguri de făină cu puţin lapte clocotit, amestecând bine să nu se facă cocoloşi.

Când s-a răcorit maiaua atât cât suferă degetul introdus în ea, se amestecă cu drojdia şi apoi se bate bine până se fac băşici mari.

Se presară puţină făină, se acoperă cu un şervet şi se pune la un loc cald să crească.

în acest timp, se freacă gălbenuşurile, întâi cu sare, ca să-se închidă la culoare, apoi cu zahărul pisat sau dacă este tos, cernut printr-o sită fină şi turnat câte puţin peste gălbenuşuri.

Se freacă bine până ce se fac ca o cremă spumoasă.

Când plămădeala a crescut destul, se toarnă peste restul de făină cernută într-o covată şi ţinută la cald, se amestecă adăugând gălbenuşurile, puţin lapte călduţ şi albuşurile bătute spumă.

Se frământă cel puţin o jumătate de oră, aducând aluatul de pe margini spre mijloc.

Se pune uleiul, romul, puţin câte puţin, untul topit, cald, iar dacă aluatul pare prea tare, se mai adaugă puţin lapte călduţ.

Se adună aluatul în covată, se acoperă cu o faţă de masă, se aşază la cald, departe de uşă sau de fereastră, şi se lasă să crească circa două trei, ore.

Când a crescut destul, se unge mâna cu unt, se iau bucăţi din el, se împletesc pe masa de aluat presărată cu făină şi se pun în forme unse cu unt.

Aluatul nu trebuie să ajungă la jumătatea formei.

Se mai lasă să crească tot la cald, se unge cu ou, se presară cu zahăr grunzos şi cu nuci sau stafide. Se pun la copt (ca painea) la foc potrivit şi se ţin circa o oră.

Când sunt gata, se scot din forme şi se lasă să se răcorească, nu însă la loc rece şi nici în curent.

La frământat se pot adăuga şi stafide fără sâmburi, după ce au fost alese, spălate şi şterse într-un şervet.

Pâine

Ingrediente:

1 kg făină, 30 g drojdie, circa 1/2 l apă, 1 linguriţă zahăr, 1 lingură ulei, 2 linguriţe rase de sare.

Preparare:

Se cerne făina în covată / sita.

Se moaie drojdia cu o linguriţă de zahăr şi puţină apă caldă (nu fierbinte, deoarece plămădeala nu mai creşte).

Într-un vas de mărime potrivită se pune un pumn din făina cernută.

Se face loc la mijloc, se toarnă drojdia muiată, se amestecă adăugând încă puţină apă până se face o plămădeală potrivit de moale.

Se bate până începe să se facă băşici.

Se presară puţină făină deasupra, se acoperă cu un. şervet şi se lasă să crească la căldură.

Când a crescut, se pune în covata cu făina cernută mai înainte, se adaugă sarea, uleiul şi se toarnă câte puţină apă caldă, frământând bine, până nu se mai lipeşte de mâini.

Aluatul trebuie să fie potrivit de tare, nu prea moale.

Se presară făină, se acoperă şi se lasă în covată, la loc cald, să crească.

Când aluatul a crescut, se iau bucăţi din el, se pun pe masa de aluat presărată cu făină şi li se dă formă rotundă sau lungă, după dorinţă.

Se lasă sâ crească şi se coc la cuptor, la foc potrivit, aproape o oră.

— alte retete —

Pâine cu lapte

1 kg făină, 40 g drojdie, 6 — 7 dl lapte, 1 lingură ulei, 20 g zahăr, 2 linguriţe rase de sare.

Se cerne făina în copaie. Se face loc la mijloc. Se pune drojdia frecată cu zahărul, apoi uleiul, sarea şi laptele rece. Se frământă totul bine, până ce aluatul face băşici şi se desprinde de pe mâini. Se pune la cald să crească, se fac pâini care se aşază pe tavă sau se pun în forme presărate cu făină. Se lasă din nou să crească. Se ung cu ou amestecat cu apă sau cu lapte, se coc la cuptor circa o oră la foc potrivit.

Pâine cu cartofi

1 kg făină, 400 g cartofi fierţi, 50 g drojdie, 2 linguriţe rase de sare, 3 linguriţe zahăr, 5 — 6 dl apă caldă.

Se fierb cartofii. Se curăţă de coaja înainte de a se răci de tot şi se trec prin maşina de carne sau prin presa de cartofi. Se cerne făina în copaie, se face loc la mijloc, se pun cartofii călduţi, drojdia muiată cu puţină apă, sarea, zahărul şi apa caldă, cât suferă mâna (să nu fie prea fierbinte). Se amestecă totul împreună şi se frământă bine aluatul care trebuie să fie de preferinţă îndesat. Se presară cu făină şi se lasă la cald să crească. Se răstoarnă aluatul pe masa de aluat presărată cu făină, se fac pâini lungi sau rotunde şi se aşază pe tava de asemenea presărată cu făină. Se mai lasă să crească şi se coc la cuptor, la foc potrivit, circa o oră.

Chifle

Se folosesc aceleaşi cantităţi ca pentru pâinea cu lapte.

Se face un aluat la rece ca pentru pâinea cu lapte. După ce a crescut, nu însă complet, se răstoarnă coca pe masa de aluat presărată cu făină, se împarte în pâiniţe mici de circa 50 — 60 g fiecare, se rotunjesc în mână şi se aşază pe tava presărată cu făină. De îndată ce sunt aşezate pe tavă, înainte de a creşte, se crestează deasupra, în două sau în patru, cu un cuţit foarte bine ascuţit, cu o mişcare iute şi destul de adânc. Se lasă să crească şi, înainte de le da la cuptor, se ung cu ou amestecat cu puţin lapte. Se coc la foc iute circa 20 de minute.