Arhive etichetă: hrean

Ardei pentru umplut

Ardei pentru umplut
Ingrediente:

3 kg de ardei, 2 kg de rosii, frunze de telina si patrunjel, 2-3 radacini de hrean, sare

Mod de preparare:

Spalati bine ardeii, curatati-i de cotoare si lamelele albe, opariti-i 2 minute in apa clocotita si putin sarata, apoi puneti-i sa se scurga. Din rosiile trecute prin separatorul de seminte pregatiti un suc obisnuit, fierbeti-l 5 minute in clocote si combinati-l in parti egale cu apa in care ati oparit ardeii. Mai lasati sa clocoteasca lichidul inca 5 minute. Luati vasul de pe foc si puneti in suc frunzele de telina si de patrunjel. Alegeti borcane de 2 litri, bine spalate si oparite, in care puneti pina la 1/3 din inaltime sucul fierbinte. Asezati apoi ardeii pe rind, care se vor umple cu lichid si se vor aseza orizontal si neinghesuiti. Umpleti borcanul pina ramin 2-3 cm din acesta liber, adaugati suc, daca mai este nevoie, puneti deasupra o pastila de aspirina. Legati borcanele cu celofan si fierbeti-le pe baie de aburi 10 minute.

Sos de hrean

SOS DE HREAN

Ingrediente

30 g faina, 30 g unt, sau untdelemn, 1/2 l lapte, 100 ml smintina, zeama de lamiie sau otet, 1-2 linguri cu virf hrean ras, sare.

Mod de preparare

Se prepara un sos alb,care se stinge cu lapte sau cu lapte combinat in parti egale cu supa de carne sau de zarzavat.
Cind este gata, cratita se ia de pe foc si se drege cu smintina frecata cu o lingura de apa rece.Se sareaza si se acreste cu putina zeama de lamiie sau cu 1/2 lingurita de otet.
Hreanul, ras prin razatoarea cu gauri mici, se adauga in sos numai in momentul servirii, fara sa mai fiarba, altfel hreanul va da un gust amar sosului.
Pentru gust mai bun se mai poate pune si o lingurita cu zahar.

Se serveste la carn rasol, crenvursti,cirnati calzi,fripti sau fierti.

Salata de cartofi cu file de pastrav afumat

Salată de cartofi cu file de păstrăv afumat

(Pentru 4 persoane – Timp de preparare: 30 minute + 30 minute pentru marinarea cartofilor – Coacere: 7 minute)

Ingrediente:

 
1 kg de cartofi
2 linguri de vin alb
½ dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu

Sosul:

 
1 lingurita de hrean ras (proaspat sau conservat)
sare si piper
2 linguri de otet de mere
1dl de smantana
2 linguri de ulei de floarea-soarelui
4 pastravi afumati file
1 lingura de arpagic proaspat

 

Mod de preparare:

1. Fierbeti cartofii in coaja, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de 4-5 mm.

2. Amestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti cartofii. Lasati-i la marinat treizeci de minute.

3. Curatati ceapa si taiati-o in lamele fine. Taiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru. Inlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in fasii fine. Amestecati totul cu restulingredientelor deja pregatite.

4. Preparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata.

5. Taiati pastravul file in fasii groase de 2 cm. Adaugati-l salatei.

6. Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt.

 

 

Salata de sfecla

Salată de sfeclă

Ingrediente:

500 grame sfecla,

1 radacina mica de hrean,

2 linguriulei,

1 lingurita otet,

sare.

Mod de preparare:

1. Sfecla pentru salata se poate pregati fie coapta la cuptor, fie fiarta. Pentru fiert, sfecla se spala si se pune la foc cu apa rece, cat sa o cuprinda bine. Sare se pune la sfarsit. Si intr-un caz si in altul, sfecla este gata cand furculita intra usor in ea. Dupa ce se raceste, se curata de coaja si se taie felii.

2. Se sareaza si se toarna otet.

3. Se poate pastra astfel in borcane bine acoperite, la rece, cateva saptamani.

4. Inainte de a servi, dupa gust, se pot adauga ulei si hrean ras.