Arhive etichetă: cartofi

Cartofi gratinati

Cartofi gratinati

Ingrediente:

1 kg de cartofi, 200 g de friptura sau salam, 200 g de cascaval, 200 g de telemea, 30 g de unt, 100 ml de smantana, un ou, sare, piper.

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare, se scurg, se curata si se taie felii. Se unge cu unt un vas si se asaza un strat de cartofi. Se acopera cu 100 de g de cascaval taiat felii, salamul taiat cubulete si jumatate din cantitatea de branza. Se potriveste de sare si piper. Se repeta operatiunea, alternand ingredientele, astfel incat ultimul strat sa fie de cartofi. Se toarna deasupra smantana amestecata cu oul si se pune cascavalul ramas. Se da la cuptor, incalzit in prealabil, pana se aureste suprafata compozitiei.

Cartofi frantuzesti

CARTOFI FRANTUZESTI

Ingrediente
————————————
700-800 g cartofi, 4 oua, 200-300 ml smintina, 50 g unt, 30 g pesmet, sare.
————————————
Mod de preparare
————————————
Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si ne curatati de coaja se fierb acoperit cca 30 min, in apa clocotita cit sa-i cuprinda. In apa se pune o lingurita de sare ca sa nu se sdrobeasca. Dupa ce sau fiert se taie in felii de cca 1/2 cm. Ouale se pun intrun vas si se fierb cu o lingurita de sare cca 5-6 min, apoi se curata de coaja. Intr-un vas de 1-2 l uns bine cu unt se pune jumatatea din cantitatea de cartofi peste cartofi se pun 2 oua taiate feli rotunde presarind cu o jumatate de lingurita de sare fina. Se procedeaza la fel si cu jumatatea de cartofi, oua si sare. Deasupra se distribuie jumatatea din cantitatea de smintina, pesmetul care a fost infierbintat, un minut cu untul.Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbinte cu 15 min, inainte de servire.Dupa ce sa scos din cuptor se pune restul de smintina.Preparatul se serveste ca fel intii sau ca felul doi asociat cu salata verde sau cu salate, Se poate servi si ca garnitura la fripturi calde de orice fel.

Cartofi cu oua si cascaval

Cartofi cu oua si cascaval

•1 kg de cartofi, 4-5 oua, 250 ml de smantana, 50 g de cascaval, unt, sare, piper.
•Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare, se scurg si se curata. Separat, se fierb ouale, dupa care se trec sub jet de apa rece. Se unge cu unt un vas termorezistent si se asaza in straturi jumatate din cantitatea de cartofi taiati rondele. Deasupra se pun ouale taiate felii, se adauga smantana, se potriveste de sare si piper si se pun cartofii ramasi. Se presara cascavalul ras si se da vasul la cuptorul incalzit in prealabil, pana se rumeneste deasupra.

Ciorba americana de fasole si arahide

Ciorba americana de fasole si arahide

Timp de preparare: cca 50 min.
Cca 670 kcal/portie.
Se consuma cu paine alba.
Ingrediente

150 g arahide
1 leg ceapa verde
200 g telina
2 cartofi mijlocii
1 l.s. ulei de arahide
500 g rosii (din conserva)
eventual putina supa de legume din plic
3 l.s. frunze de cimbru tocate
3 l.s. cimbru tocat
800 g fasole uscata (din conserva)
sare
piper proaspat
5 picaturi tabasco
1/2 leg coriandru (sau frunze de patrunjel)

Mod de preparare
1. Jumatate din cantitatea de arahide se macina, restul se prajesc intr-o tigaie
fara grasime. Ceapa si telina se taie inele late de 1 cm, cartofii se taie in
cuburi mici.
2. Uleiul de arahide se pune intr-o tigaie la incins, se adauga legumele si se
prajesc putin, iar deasupra se presara se presara arahidele macinate. Se adauga
rosiile si eventual putina supa si se lasa totul putin sa fiarba. Se adauga
zarzavatul si se fierbe inca 20 minute.
3. Fasolea se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga, apoi se pune intr-o oa;la
si se lasa 5 minute. Se condimenteaza cu sare, piper si tabasco.
4. Frunzele de coriandru se taie marunt si se amesteca in ciorba. Deasupra se
presara restul de arahide.

Salata de cartofi cu file de pastrav afumat

Salată de cartofi cu file de păstrăv afumat

(Pentru 4 persoane – Timp de preparare: 30 minute + 30 minute pentru marinarea cartofilor – Coacere: 7 minute)

Ingrediente:

 
1 kg de cartofi
2 linguri de vin alb
½ dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu

Sosul:

 
1 lingurita de hrean ras (proaspat sau conservat)
sare si piper
2 linguri de otet de mere
1dl de smantana
2 linguri de ulei de floarea-soarelui
4 pastravi afumati file
1 lingura de arpagic proaspat

 

Mod de preparare:

1. Fierbeti cartofii in coaja, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de 4-5 mm.

2. Amestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti cartofii. Lasati-i la marinat treizeci de minute.

3. Curatati ceapa si taiati-o in lamele fine. Taiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru. Inlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in fasii fine. Amestecati totul cu restulingredientelor deja pregatite.

4. Preparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata.

5. Taiati pastravul file in fasii groase de 2 cm. Adaugati-l salatei.

6. Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt.

 

 

Salata Bulgareasca orientala

Salată Bulgărească (orientală)

Probabil inventia vecinilor nostri dupa denumire, reteta nu cuprindeingrediente pe care sa nu le gasiti pe piata romanerasca.

Ingrediente:

500 g cartofi,

250 g. rosii,

2 ardei grasi,

1 castravete,

2 cepe,

3 linguri ulei,

1 lingurita otet,

sare.

Mod de preparare:

1. Este o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude: rosii, ardei, castraveti, ceapa, taiate in felii subtiri, la care se adauga felii de cartofi fierti.

2. Se face sosul si se amesteca.

3. Imprejur se pun frunze de salata verde, masline sau felii de oua rascopate.

 

 

Salata de cartofi

Salată de cartofi

Cand se pregateste aceasta salata de cartofi, se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute in ciorba de legume fierbinte – pentru a le incalzi fara a-si pierde gustul si pentru a ramane crocante.

Ingrediente:

600 g cartofi (de preferinta noi, cu coaja)
1 telina mare, taiata cuburi
1/2 cana ceapa verde (partea alba si cea verde), taiata cuburi
1/4 cana ciorba de legume, supa din conserva sau apa
1 lingura ulei de masline
3 linguri otet aromat
2 lingurite mustar (optional)
3 linguri patrunjel proaspat tocat
sare de mare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Se fierb cartofii pana cand devin moi.

2. In timp ce fierb cartofii, se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas larg si se acopera cu ciorba fierbinte sau apa. Se lasa 10 minute, dupa care se adauga uleiul, otetul si mustarul.

3. Dupa ce s-au fiert cartofii, se scurg bine de apa, se taie in jumatati si se amesteca cu uleiul. Se adauga apoi patrunjelul, sarea de mare si piperul, dupa gust. Se servesc calzi, cu salata proaspata.

Se obtin 4 portii.
1 portie contine: 150 calorii; 3,3 g proteine; 25,5 carbohidrati; 4 g grasimi; 0 mg colesterol; 25 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

 

Sarbusca

Sarbusca.

Ingrediente:

Zer de lapte 1,5 l, apa 1,5 l, morcovi 100 g, patrunjel 50 g, ceapa 100 g, cartofi 300 g, ulei 30 g, malai sau gris 50 g, verdeata 11eg, sare.

 

 

            Mod de preparare:

Morcovii si patrunjelul se taie rondele, iar ceapa se toaca marunt si se pun la fiert în apa amestecata cu zer de lapte. Dupa circa 20 min se pun cartofii taiati cubulete. Se adauga sare si ulei, iar când zarzavatul si cartofii sunt gata, se presara malaiul sau grisul si se lasa sa mai fiarba câteva minute. La sfârsit se adauga verdeata tocata.