Tag Archives: apa

Pilaf cu ciuperci

Ingrediente:

  • 1 catel de usturoi
  • 1 ceapa mica
  • 500g ciuperci
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/4 lingurita piper negru
  • 2 cani (400g) orez basmati
  • 3 cani (700ml) apa calduta
  • 2 linguri unt

Mod de preparare:

  1. Toaca fin usturoiul si ceapa si curata ciupercile si taie-le in bucati mari.
  2. Incinge uleiul intr-un vas mare cu capac si adauga usturoiul, ceapa si ciupercile. Soteaza pana ce sunt aurii, aproximativ 5 minute.
  3. Adauga sarea si piperul si amesteca bine.
  4. Adauga orezul si amesteca bine pentru a se acoperi cu uleiul.
  5. Adauga apa calduta si amesteca bine.
  6. Adu vasul la foc mediu si fierbe, fara a amesteca, pana ce apa a fost absorbita de orez, aproximativ 18 minute.
  7. Reduce focul la minim si acopera vasul cu capac. Lasa sa se gateasca inca 10 minute.
  8. Inainte de servire, adauga untul si amesteca bine. Pilaful cu ciuperci este gata!

Ciorba cu zdrente de ou cu faina

Ingrediente:

  • 2 litri de apa
  • 1 kg de zdrente de ou
  • 200 g faina
  • 2-3 morcovi
  • 2-3 pastarnac
  • 2-3 tulpini de telina
  • 1 ceapa
  • 1 lingura de bors
  • 1 lingura de sare
  • 1 lingura de ulei
  • 2-3 foi de dafin
  • 1-2 foi de varza

Mod de preparare:

  1. Se curata legumele si se taie cubulete.
  2. Se incinge uleiul intr-o oala si se adauga ceapa taiata marunt. Se lasa sa se inmoaie pana devine aurie.
  3. Se adauga morcovii, pastarnacul, telina si se lasa sa se inabuseze pentru 5-7 minute.
  4. Se adauga apa si se adauga sarea si foile de dafin. Se lasa sa dea in clocot.
  5. In timp ce apa fierbe, se amesteca faina cu zdrentele de ou si se adauga in oala cu apa clocotita.
  6. Se lasa sa fiarba incet timp de 30-40 de minute.
  7. Inainte de a servi, se adauga borsul si se lasa sa fiarba inca 5 minute.
  8. Se poate servi ciorba cu o foaie de varza proaspata.

Carne de porc la ceaun

Ingrediente:

  • 1 kg carne de porc (cotlet sau pulpa)
  • 2 cepe mari
  • 3-4 cartofi
  • 2-3 morcovi
  • 2-3 pastarnac
  • 2-3 tije de telina
  • 2-3 ardei grasi
  • 2-3 rosii
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingura de ulei vegetal
  • sare si piper dupa gust
  • 2-3 tulpini de patrunjel
  • 2-3 foi de dafin
  • 2-3 litri apa

Mod de preparare:

  1. Spalati si curatati legumele si taiati-le in bucati mari.
  2. Incingeti uleiul intr-un ceaun mare si prajiti carnea pana devine aurie.
  3. Adaugati ceapa taiata marunt si usturoiul pisat si prajiti-le pana devine aurie.
  4. Adaugati legumele si prajiti-le timp de 2-3 minute.
  5. Adaugati apa si aduceti la fierbere.
  6. Adaugati sare, piper, patrunjel-ul taiat marunt si foile de dafin.
  7. Lasati sa fiarba la foc mic timp de 30-40 de minute pana cand carnea este frageda si legumele sunt fierte.
  8. Verificati sare si piper si mai adaugati daca este necesar.
  9. Serviti ceaunul fierbinte, alaturi de o paine proaspata sau orez.

Telemea de vaca cu diferite metode de inchegare a laptelui

Metoda 1: Inchegare cu iaurt natural

Ingrediente:

  • 1,5 litri de lapte de vaca
  • 1 lingurita de sare
  • 1 lingura de otet sau suc de lamaie
  • 1 lingura de iaurt natural

Mod de preparare:

  1. Se incalzeste laptele intr-o oala la foc mediu pana cand ajunge la o temperatura de aproximativ 38-40 de grade Celsius.
  2. Se adauga sarea si se amesteca bine.
  3. Se adauga otet sau suc de lamaie si se amesteca incet pana cand se formeaza curdul.
  4. Se scoate oala de pe foc si se acopera cu un capac pentru a se raci.
  5. Dupa ce s-a racit, se toarna curdul intr-un tifon sau invelis de branza si se strange bine pentru a elimina lichidul.
  6. Se adauga iaurtul natural si se amesteca bine pana cand se formeaza o pasta omogena.
  7. Se poate forma telemea prin modelarea cu mainile sau prin turnare in forme speciale.
  8. Se poate pastra telemeaua intr-un borcan sau invelis de branza sau se poate pune direct in frigider.
  9. Se poate servi dupa cateva ore sau dupa cateva zile, in functie de preferinte.

Enjoy!

Alta varianta cu iaurt

Ingrediente:

  • 2 litri de lapte de vaca
  • 100 ml apa
  • 1/2 lingurita de sare
  • 1/2 lingurita de acid citric
  • 1 lingurita de praf de copt
  • 1 lingurita de iaurt natural
  • folie de aluminiu
  • un recipient cu apa calda

Preparare

  1. Se incalzeste laptele la foc mediu, pana atinge temperatura de 37-40 grade Celsius.
  2. Se adauga apa si sarea si se amesteca bine.
  3. Se adauga acidul citric si se amesteca incet pentru a se uniformiza.
  4. Se adauga lingura de iaurt si se amesteca bine.
  5. Se acopera cu un capac sau folie de aluminiu si se lasa sa se raceasca
  6. Dupa ce s-a racit, se toarna intr-un tifon si se strange bine pentru a elimina lichidul.

Varianta 2:

Ingrediente:

  • 4 litri de lapte de vaca proaspat
  • otet sau suc de lamaie
  • sare

Metoda 1: Inchegare cu otet

  1. Se incalzeste laptele pana la aproximativ 85°C, amestecand constant.
  2. Se adauga otet, cateva picaturi la inceput, continuand sa amestecati.
  3. Inchegarea va incepe sa se formeze imediat, iar laptele va fi gata cand se va separa in curd si sucul de branza.
  4. Se separa curdul cu ajutorul unei sita si se adauga sare, dupa gust.
  5. Se pune curdul intr-o tava, se acopera cu o foaie de plastic si se lasa sa se raceasca.
  6. Se poate forma telemeaua prin apasarea cu un obiect greu sau prin lipirea curdului cu o ata de cauciuc.
  7. Se pastreaza telemeaua intr-un loc racoros, acoperita cu o foaie de plastic.

Metoda 2: Inchegare cu suc de lamaie

  1. Se incalzeste laptele pana la aproximativ 85°C, amestecand constant.
  2. Se adauga suc de lamaie, cateva linguri la inceput, continuand sa amestecati.
  3. Inchegarea va incepe sa se formeze imediat, iar laptele va fi gata cand se va separa in curd si sucul de branza.
  4. Se separa curdul cu ajutorul unei sita si se adauga sare, dupa gust.
  5. Se pune curdul intr-o tava, se acopera cu o foaie de plastic si se lasa sa se raceasca.
  6. Se poate forma telemeaua prin apasarea cu un obiect greu sau prin lipirea curdului cu o ata de cauciuc.
  7. Se pastreaza telemeaua intr-un loc racoros, acoperita cu o foaie de plastic.

Varianta 3

Ingrediente:

  • 6 litri de lapte de vaca
  • 2 linguri cu sare
  • 2 linguri cu coaja de lamaie rasa
  • 1 lingura cu otet
  • 1 lingura cu suc de lamaie
  • 1 lingura cu caimac
  • 1 lingura cu zer

Mod de preparare:

Metoda 1: folosind otet

  1. Se incalzeste laptele la foc mic, pana ajunge la o temperatura de 38-40 de grade Celsius.
  2. Se adauga otet si se amesteca in mod constant.
  3. In cateva minute, laptele se va inchega si se va separa in curd (telemeaua) si whey (sucul).
  4. Se scurge sucul prin tifon sau o bucata de panza curata.
  5. Se adauga sare si se presara coaja de lamaie rasa.
  6. Se pune telemeaua in forme si se apasa putin.
  7. Se pune la rece pentru cel putin 12 ore, pana se intareste complet.

Metoda 2: folosind suc de lamaie

  1. Se incalzeste laptele la foc mic, pana ajunge la o temperatura de 38-40 de grade Celsius.
  2. Se adauga suc de lamaie si se amesteca in mod constant.
  3. In cateva minute, laptele se va inchega si se va separa in curd (telemeaua) si whey (sucul).
  4. Se scurge sucul prin tifon sau o bucata de panza curata.
  5. Se adauga sare si se presara coaja de lamaie rasa.
  6. Se pune telemeaua in forme si se apasa putin.
  7. Se pune la rece pentru cel putin 12 ore, pana se intareste complet.

Metoda 3: folosind caimac

  1. Se incalzeste laptele la foc mic, pana ajunge la o temperatura de 38-40 de grade Celsius.
  2. Se adauga caimac si se amesteca in mod constant.
  3. In cateva minute, laptele se va inchega si se va separa in curd (telemeaua) si whey (sucul).
  4. Se scurge sucul prin tifon sau o bucata de panza curata.
  5. Se adauga sare si se presara coaja de lamaie rasa.
  6. Se pune telemeaua in forme si se apasa putin.
  7. Se pune la rece pentru cel putin 12 ore, pana se intareste complet.

Metoda 4: folosind zer

  1. Se incalzeste laptele la foc mic, pana ajunge la o temperatura de 38-40 de grade Celsius.
  2. Se adauga zer si se amesteca in mod constant.
  3. In cateva minute, laptele se va inchega si se va separa in curd (telemeaua) si whey (sucul).
  4. Se scurge sucul prin tifon

Sos romanesc

SOS ROMANESC

Ingrediente
————————————
20-25 g faina , o lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc rosii, completata cu 1/4 l apa patrunjel, telina, marar, sare.
————————————
Mod de preparare
————————————
Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.Se trage tigaia de pe foc se pune se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.

Sos de mustar

SOS DE MUSTAR

Ingrediente

25 g faina, 2-3 linguri untdelemn sau 30 g unt sau alta grasime, 50-100 ml smintina, o lingurita cu virf ceapa rasa fin, 2-3 lingurite cu virf mustar,1/2 supa de zarzavat sau apa, sare.

Mod de preparare

Ceapa taiata marunt se caleste cu grasimea, un minut la foc mic si se stinge imediat cu 1/4 l apa sau supa; se fierbe 10 min. Faina, mustarul si smintna se dilueaza cu restul de supa sau apa, adaugata cite putin la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase si se toarna in sos ca sa rezultecca 600ml. Se lasa sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege faina, apoi se sareaza si facultativ se adauga citeva picaturi de zeama de lamiie sau otet.

Sos de ciuperci

Sos de ciuperci
Ingrediente:

unt (100 g), ciuperci (150 g), faina (1 lingura), zeama carne (2 cesti), vin (2 linguri), lamiie (1/2), sare, piper, patrunjel.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata si se taie feliute fine, care se calesc in 50 g de unt. Se pun citeva linguri de zeama de carne si se fierb pina scade toata apa. Separat, intr-o craticioara, se rumeneste putina faina in restul de unt. Cind capata o culoare usor aurie, se stinge cu zeama de carne, avind grija sa nu se faca cocolosi. Se fierbe 15-20 minute, apoi se adauga ciupercile si vinul, se potriveste de sare si piper si se continua fierberea inca cca 10 minute. Se trage vasul de pe foc, se adauga zeama de lamiie si patrunjelul si se serveste la fripturi sau ficat de pasare.

——————————————————–
Alta reteta
Sos de ciuperci cu ceapa
Ingrediente:

pentru 50 g de ciuperci albe uscate sau 500 g de ciuperci proaspete se iau
2 cepe albe, 1 1/2 lingurita faina, 100 g bulion de rosii, 50 g unt topit
sau ulei, 1/2 litru apa

Mod de preparare:

Se spala bine ciupercile albe uscate se tin la muiat in apa curata rece
3-4 ore, apoi se fierb in aceeasi apa intr-un vas acoperit. Ciupercile
fierte se scot din zeama si se toaca marunt. Se toaca marunt ceapa, se
prajeste in unt, se adauga bulionul de rosii si ciupercile fierte si
amestecind mereu se prajeste totul la foc mic timp de 8-10 minute. Se
stinge apoi cu zeama de la ciuperci fierbinte se lasa sa mai dea un clocot
se pune faina amestecata cu unt si se fierbe in clocote mici 10-12 minute.
Cind sosul este gata se pune sare. Se poate adauga 1 lingura de smintina.
Acest sos se poate prepara si cu ciuperci proaspete. In acest caz
ciupercile tocate marunt se pun in tigaie cu ceapa usor rumenita si
amestecind mereu se prajesc pina sint gata. Se adauga apoi sare bulion de
rosii sau rosii proaspete taiate marunt si se fierbe; dupa aceea se pune
faina amestecata cu unt si se fierbe din nou.

Servire:

Sosul se serveste cu chiftele de cartofi, orez; de asemenea, este si
pentru carne prajita, fileu de peste

Sos cu nuci si usturoi

Sos cu nuci si usturoi
Ingrediente:

2 pahare de nuci macinate, miezul de la o felie de piine, 10 catei de
usturoi, ¼ l de ulei, 2 linguri de otet, o cescuta de apa, sare

Mod de preparare:

Curatati si pisati usturoiul pina devine pasta. Combinati-l apoi cu nucile
si miezul de piine muiat, stors, si bateti-l bine pina se formeaza ca un
aluat. Adaugati picurat otet si apa, potriviti de sare si amestecati.
Puneti apoi uleiul ca la maioneza si amestecati continuu.

Servire:

Se serveste cu peste prajit.