Ciorba de perisoare cu zeama de varza

Ciorba de perisoare cu zeama de varza
Ingrediente:

500 g carne, 2 oua, 1 felie franzela, 3 cepe, 3 legaturi verdeata, sare,
piper, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 telina mica, 1 1/2 litru apa, 1 litru
zeama de varza acra, leustean

Mod de preparare:

Carnea se toaca si se amesteca bine intr-un castron cu o ceapa taiata
marunt si inabusita cu putina grasime, miez de franzela muiat si stors,
oua, verdeata, sare si piper. Se uda mina in apa rece si se fac perisoare
mici si rotunde. Se taie zarzavatul si ceapa si se pun la fiert cu apa.
Cind sint gata fierte se adauga zeama de varza. Se lasa sa dea un clocot
si se pun perisoarele sa fiarba incet. Aproape de sfirsit se adauga
verdeata si leusteanul.