Ciorba de burta 4

Ciorba de burta ( reteta scrisa de Mircea )
Ingrediente:

2 kg burta din comert ( deja spalata si curatata ), o coada de vaca sau
genunchi de vaca ( cereti la macelarie o „cheie” ), o ceapa, doi morcovi,
4 oua, 300 g smintina, otet, o capatina usturoi

Mod de preparare:

Intr-o oala de presiune mare puneti la fiert burta, oasele de vaca,
morcovii curatati si ceapa curatata cam in 5-6 litri de apa si o lingura
de sare. Lasati sa fiarba 1-5 ore. In acest timp, separati galbenusurile
de la 4 oua si amestecati-le cu smintina, batindu-le bine. Striviti
usturoiul ca la mujdei. Scoateti burta si taiati-o suvite de aproximativ 5
cm lungime si 1 cm latime. Scoateti oasele si faramitati carnea de pe ele.
Morcovii, fie ii striviti ca la sote fie ii taiati felii. Ceapa o
aruncati. Reintroduceti in supa deja facuta burta taiata felii, carnea
faramitata, feliile de morcovi, mujdeiul si smintina batuta cu oua (
aceasta turnati-o incet si amestecati mereu, ca se formeaza „zdrente” ).
Adaugati zeama de lamaie sau otet dupa gust.

Servire:

Se serveste fierbinte. Nu uitati insa sa aveti ardei iuti ca va pomeniti
cu ciorba pe masa si fara ardei… nenorocire mare.