Category Archives: Salate

Salată de ardei copţi

Ingrediente:

12 ardei graşi, 3 linguri ulei, 1 lingură oţet, sare.

Preparare:

Se aleg ardei graşi cât mai netezi.

Se coc pe aragaz/in cuptor/pe plita, cu grijă să nu se ardă.

Se pun într-o cratiţă, unii peste alţii, cu sare, se acoperă şi se lasă astfel un sfert de oră.

Se curăţă de pieliţă, se spală bine în apă rece ca să rămână foarte curaţi şi se scurg.

Se face sosul cu ulei, oţet şi sare, se ia pe rând câte un ardei, se moaie bine în acest sos şi se aşază în farfuria de salată.

De obicei se serveşte salata de vinete împreună cu cea de ardei, adăugând şi câteva felii de roşii.

Salata de piure de fasole

Ingrediente:

300 g fasole boabe, 100 g ulei, 1 lingură zeamă de lămâie (sare de lămâie sau oţet), o ceapă mijlocie, sare.

Preparare:

Se fierbe fasolea uscată, se scurge şi se trece prin sită.

După ce s-a răcorit se pune piureul într-un castron şi se bate bine cu o furculiţă, adăugând uleiul turnat cu încetul şi zeama de lămâie (poate fi înlocuită cu zeama de lămâie ce se găseşte în comerţ, de vânzare, în sticluţe).

Se potriveşte de sărat.

Când este gata, se amestecă cu ceapă tocată mărunt.

Este o salată puţin costisitoare şi foarte gustoasă.

Salata de creier de vitel

Ingrediente:

1 creier de viţel, o felie de pâine muiată în lapte, 100 g ulei, zeamă de lămâie sau oţet, sare, piper. Câteva foi de salată verde şi câteva măsline.

Preparare:

Se fierbe creierul dupa cum urmeaza:

Înainte de a fi curăţit, creierul trebuie ţinut cel puţin o oră în apă rece, ca să iasă tot sângele şi cheagurile care s-ar înnegri la fiert. Se schimbă apa odată sau de două ori. Se scoate, se curăţă pieliţa de deasupra, încet ca să nu se sfărâme, se mai spală odată şi se pune la fiert în apă călduţă, cu sare şi foarte puţin oţet. Se lasă să fiarbă în clocote mici 20 minute. Se scurge.

După ce s-a răcorit, se freacă într-un castron şi se amestecă cu miezul de pâine muiat în lapte şi stors.

Se freacă bine cu lingura de lemn, adăugând câte puţin ulei.

Se pun lămâie, sare şi piper.

După gust se poate adăuga, înainte de a servi, şi puţină ceapă tocată mărunt.

Se aşază frumos pe farfurie, se pun împrejurfoide salată verde şi măsline.

Salata de icre imitate

ingrediente:

1 1/4 ceaşcă cu apă, 4 linguri griş, 1 lingură pastă de peşte, 1/2 linguriţă boia, 100 g ulei, 1 linguriţă oţet sau zeamă de lămâie, o ceapă mijlocie.

Preparare:

Se pune apa la fiert într-o cratiţă mică.

Când apa dă în clocot, se toarnă grişul în ploaie.

Se fierbe amestecând, până ce pasta devine potrivit de consistentă.

Se dă la o parte şi după ce s-a răcorit, se freacă punând pasta de peşte, boiaua pentru culoare şi ulei ca la orice salată.

Se potriveşte de sărat şi de acru, se adaugă ceapă tocată şi se aşază pe o farfurie, punând câteva măsline împrejur.

Salata de cartofi cu file de pastrav afumat

Salată de cartofi cu file de păstrăv afumat

(Pentru 4 persoane – Timp de preparare: 30 minute + 30 minute pentru marinarea cartofilor – Coacere: 7 minute)

Ingrediente:

 
1 kg de cartofi
2 linguri de vin alb
½ dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu

Sosul:

 
1 lingurita de hrean ras (proaspat sau conservat)
sare si piper
2 linguri de otet de mere
1dl de smantana
2 linguri de ulei de floarea-soarelui
4 pastravi afumati file
1 lingura de arpagic proaspat

 

Mod de preparare:

1. Fierbeti cartofii in coaja, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de 4-5 mm.

2. Amestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti cartofii. Lasati-i la marinat treizeci de minute.

3. Curatati ceapa si taiati-o in lamele fine. Taiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru. Inlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in fasii fine. Amestecati totul cu restulingredientelor deja pregatite.

4. Preparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata.

5. Taiati pastravul file in fasii groase de 2 cm. Adaugati-l salatei.

6. Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt.

 

 

Salata greceasca 2

Salată grecească

(Pentru 4 persoane – Timp de preparare: 15 minute)

Ingrediente:
2 castraveti mari
2-3 rosii tari
1 ceapa
1 ardei iute verde sau galben
2 salate verzi
200 g branza Feta
50 g de masline negre

Sosul:
patrunjel verde
2 linguri de zeama de lamaie
2 linguri de otet
5 linguri de ulei de masline
sare si piper
un fir de maghiran

 

Mod de preparare:
1. Taiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i felii ceva mai groase

2. Taiati rosiile in felii, ardeiul in fasii, ceapa in rondele.

3. Salata va fi taiata in fasii potrivite.

4. Branza Feta trebuie taiata cubulete.

5. Amestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe farfurii.

6. Maruntiti fin patrunjelul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos.

7. Stropiti salata cu sosul obtinut si presarati frunzulite de maghiran.

 

Salata cuscus cu omleta de oua

Salată cuşcuş cu omletă de ouă

( Pentru 6 persoane – Timp de preparare: 20 minute – Coacere: 5 minute -Racire: 4 ore)
Ingrediente:

200 g cuscus
4 oua
4 cepe
1 dovlecel
3 rosii
3 linguri suc de lamaie
5 linguri ulei de masline
1 legatura de
1 legatura de patrunjelul
2-3 fire de menta
2 fire de busuioc
sare si piper

 

Mod de preparare:

1. Varsati cuscusul intr-o salatiera. Acoperiti-l cu apa rece si scurgeti-l imediat. Puneti la loc grisul in salatiera si afanati-l cu furculita. Stropiti-l cu suc ul de lamaie si 4 linguri de ulei de masline. Baza salatei e gata!

2. Adaugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete, ceapa tocata marunt si ierburile maruntite.

3. Adaugati sare si piper dupa gust, acoperiti cu o folie de plastic si bagati la frigider timp de 4 ore.

4. Bateti ouale cu furculita intr-o farfurie cu sare, piper si sofran (daca e cazul, pentru mai multa culoare).

5. Incalziti o jumatate de lingura de ulei intr-o tigaie mica.

6. Coaceti jumatate din compozitie. Coaceti mai intai pe-o parte, apoi intoarceti omleta pentru a o coace si pe partea cealalta. Coaceti si a doua omleta din restul compozitiei.

7. Lasati sa se racesca, apoi taiati cubulete omletele.

8. In momentul servirii, verificati asezonarea grisului, incorporati omleta si presarati totul cu busuioc.

 

Salata picanta de orez salbatic cu legume

Salată de orez sălbatic cu legume (picantă)

(Pentru 4 pesoane – Timp de preparare 30 minute)

Ingrediente:
100 g orez salbatic (decorticat)
160 g sparanghel proaspat sau congelat
160 g ardei gras rosu
160 g rosii sherii(mici)
160 g ceapa rosie
40 ml otet
80 ml ulei de masline
0,5 ml sos Warchestere
0,100 ml sos picant
sare, piper – dupa gust
1 legatura patrunjel

Mod de preparare:
1. Fierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez.

2. In timp ce orezul fierbe, “lucrati” putin cu legumele. Ardeiul il taiati cubulete, ceapa pestisor, rosiile jumatati iar sparanghelul il rupeti in bucati.

3. Dupa ce orezul s-a racit, amestecati-l cu legumele, apoi adaugati sosurile, condimentele si patrunjelul.

O puteti servi ca atare sau pe post de garnitura. Alaturi de aceasta salata puteti consuma de la un simplu pahar cu apa pana la cel mai rafinat vin.

Salata verde cu smantana

Salată verde cu smântână

Ingrediente:

1 capatana mare de salata sau 2 mijlocii,

2 linguri smantana,

1 lingura zeama de lamaie sau otet,

sare,

piper.

Mod de preparare:

  1. 1.      Se alege si se spala salata.
  2. 2.      Se amesteca smantana cu sare, piper si lamaie sau otet.
  3. 3.      Se toarna peste salata si se amesteca usor impreuna.

Salata de varza rosie

Salată de varză roşie

Ingrediente:

500 grame varza rosie,

3 linguri ulei,

1/2 ceasca otet indoit cu apa,

1/2 lingurita sare.

Mod de preparare:

  1.       Se taie varza foarte fin. Se sareaza, se amesteca, se lasa sa stea putin si se stoarce bine.
  2.       Se pune la foc sa fiarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie.
  3.       Se toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lingura si cu o furculita de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede in otet).
  4.       Varza astfel pregatita se poate tine la rece, in borcane bine acoperite, cateva saptamani.
  5.       Inainte de a servi la masa, se adauga uleiul.