Category Archives: Ciorbe

Ciorba de burta 9

  1. Ingrediente:
  • 1 kg de burta de vita
  • 3 morcovi
  • 2 cepe
  • 2 rosii
  • 2 linguri de ulei
  • sare
  • piper
  • 2 linguri de bors
  • 1 lingura de faina
  • verdeata (patrunjel, marar)

Mod de preparare:

  1. Se curata burta si se taie in cuburi mici.
  2. Se curata ceapa si morcovii si se taie marunt.
  3. Se pune uleiul in oala si se caleste ceapa si morcovii timp de 5 minute.
  4. Se adauga burta si se mai fierbe timp de 5 minute.
  5. Se adauga apa si rosiile taiate marunt si se fierbe timp de 30 de minute.
  6. Se amesteca borsul cu faina si se adauga in oala.
  7. Se mai fierbe inca 15 minute si se adauga verdeata tocata marunt.
  8. Se servește cald cu mamaliguta si smantana.

Ciorba taraneasca 4

Ingrediente:

  • 1 kilogram de carne de vita
  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 radacina de patrunjel
  • 2 frunze de telina
  • 1 lingura de bors
  • 1 lingura de sare
  • 1 lingura de piper negru
  • 2 linguri de ulei
  • 2 linguri de smantana
  • 2 linguri de faina
  • 1 kilogram de varza murata

Mod de preparare:

  1. Fierbem carnea in apa cu sare si piper pana se inmoaie.
  2. Calim cepele, morcovii si radacina de patrunjel in ulei.
  3. Adaugam varza murata, frunzele de telina si borsul si fierbem pana se inmoaie.
  4. Adaugam smantana, faina si amestecam pana se ingroasa.
  5. Adaugam compozitia in vasul cu carne fiarta si amestecam bine.
  6. Dam la fiert pana se formeaza o ciorba de consistenta groasa.

Ciorba cu zdrente de ou cu faina

Ingrediente:

  • 2 litri de apa
  • 1 kg de zdrente de ou
  • 200 g faina
  • 2-3 morcovi
  • 2-3 pastarnac
  • 2-3 tulpini de telina
  • 1 ceapa
  • 1 lingura de bors
  • 1 lingura de sare
  • 1 lingura de ulei
  • 2-3 foi de dafin
  • 1-2 foi de varza

Mod de preparare:

  1. Se curata legumele si se taie cubulete.
  2. Se incinge uleiul intr-o oala si se adauga ceapa taiata marunt. Se lasa sa se inmoaie pana devine aurie.
  3. Se adauga morcovii, pastarnacul, telina si se lasa sa se inabuseze pentru 5-7 minute.
  4. Se adauga apa si se adauga sarea si foile de dafin. Se lasa sa dea in clocot.
  5. In timp ce apa fierbe, se amesteca faina cu zdrentele de ou si se adauga in oala cu apa clocotita.
  6. Se lasa sa fiarba incet timp de 30-40 de minute.
  7. Inainte de a servi, se adauga borsul si se lasa sa fiarba inca 5 minute.
  8. Se poate servi ciorba cu o foaie de varza proaspata.

Ciorba cu afumatura de la Bucovina

Ingrediente:

  • 500g afumatura de porc (slanina, ceafa, carnati)
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 2 radacini de patrunjel
  • 2 rosii
  • 2 ardei grasi
  • 2 pastai de fasole verde
  • 2 linguri de bors
  • 1 lingura de smantana
  • 2 linguri de ulei
  • sare, piper, boia, leustean

Mod de preparare:

  1. Se curata si se taie marunt cepele, morcovii, radacinile de patrunjel, rosiile si ardeii grasi.
  2. In ulei incins intr-o oala, se calesc cepele pana devin translucide.
  3. Se adauga afumatura taiata marunt si se calesc pana devine aurie.
  4. Se adauga legumele taiate si se mai calesc cateva minute.
  5. Se toarna apa suficienta pentru a acoperi legumele si afumatura si se fierb la foc mic pana sunt fiert.
  6. Se adauga fasolea verde si se mai fierb pana sunt fiarte.
  7. Se adauga borsul si se amesteca bine.
  8. Se amesteca smantana cu o lingura de apa si se adauga in oala.
  9. Se condimenteaza cu sare, piper si boia dupa gust si se mai fierb cateva minute.
  10. Se adauga leustean tocat marunt si se lasa sa se inmoaie cateva minute.
  11. Ciorba se serveste fierbinte, cu mamaliga sau arpacași.

Ciorba americana de fasole si arahide

Ciorba americana de fasole si arahide

Timp de preparare: cca 50 min.
Cca 670 kcal/portie.
Se consuma cu paine alba.
Ingrediente

150 g arahide
1 leg ceapa verde
200 g telina
2 cartofi mijlocii
1 l.s. ulei de arahide
500 g rosii (din conserva)
eventual putina supa de legume din plic
3 l.s. frunze de cimbru tocate
3 l.s. cimbru tocat
800 g fasole uscata (din conserva)
sare
piper proaspat
5 picaturi tabasco
1/2 leg coriandru (sau frunze de patrunjel)

Mod de preparare
1. Jumatate din cantitatea de arahide se macina, restul se prajesc intr-o tigaie
fara grasime. Ceapa si telina se taie inele late de 1 cm, cartofii se taie in
cuburi mici.
2. Uleiul de arahide se pune intr-o tigaie la incins, se adauga legumele si se
prajesc putin, iar deasupra se presara se presara arahidele macinate. Se adauga
rosiile si eventual putina supa si se lasa totul putin sa fiarba. Se adauga
zarzavatul si se fierbe inca 20 minute.
3. Fasolea se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga, apoi se pune intr-o oa;la
si se lasa 5 minute. Se condimenteaza cu sare, piper si tabasco.
4. Frunzele de coriandru se taie marunt si se amesteca in ciorba. Deasupra se
presara restul de arahide.

CIORBA DE SALATA VERDE CU OMLETA

CIORBA DE SALATA VERDE CU OMLETA.

Ingrediente:

Morcovi 150 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 150 g, ulei 100 g, salata verde 5 capatâni, leustean verde 1 leg, patrunjel verde 2 leg, oua 5 buc, unt 50 g, lamâie 100 g, smântâna 200 g, sare.

 

            Mod de preparare:

Zarzavatul se rade pe razatoare, ceapa se toaca marunt, se calesc împreuna, în ulei, se sting cu apa si se pun la fiert. Salata se taie straifuri si se adauga la ciorba împreuna cu jumatate din cantitatea de verdeata si sare. Din unt si oua se prepara o omleta care se taie cuburi, ce se pun în ciorba. Se adauga zeama de lamâie si smântâna si se mai potriveste o data gustu1 de sare. La servit se presara cu verdeata tocata marunt.

CIORBA DE RATA CU ZEAMA DE VARZA

CIORBA DE RATA CU ZEAMA DE VARZA.

Ingrediente:

Carne de rata 500 g, morcovi 150 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 100 g, ulei 100 g, fasole verde 100 g, ardei grasi 100 g, cartofi 200 g, rosii 300 g, zeama de varza 1 l, patrunjel verde 1 leg, leustean verde 2 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Carnea de rata se taie în bucati si se pune la fiert în apa cu sare si se spumeaza cât este necesar. Zarzavatul se taie julien, iar ceapa se toaca marunt si se calesc împreuna în ulei, apoi se adauga la carne. Ardeii grasi se taie cubulete, fasolea verde se rupe în doua, iar cartofii se taie în cuburi mici si se pun la ciorba. Când carnea este fiarta se adauga rosiile curatate de coaja si seminte si taiate în cuburi si se acreste ciorba cu zeama de varza. Se potriveste gustul de sare, iar la sfârsit se pune verdeata tocata marunt.

 

CIORBA DE RATA

CIORBA DE RATA

Ingrediente:

Carne de rata 500 g, ceapa 150 g, morcovi 100 g, telina 100 g, fasole verde 150 g, cartofi noi 300 g, rosii 300 g, verdeata 2 leg, bulion 30 g, otet 90 40 ml, sare.

 

            Mod de preparare:

Carnea de rata se portioneaza si se pune la fiert în apa cu sare. Se spumeaza cât este necesar si apoi se adauga zarzavatul taiat julien, ceapa tocata marunt si fasolea taiata bucati de 2 – 3 cm. Dupa ce legumele au fiert jumatate de ora, se adauga cartofii taiati cuburi, iar la sfârsit se adauga rosiile curatate de coaja si seminte si taiate în felii. Bulionul se dilueaza cu supa, se amesteca cu otetul si se adauga la ciorba. Se mai potriveste o data gustul de sare, iar la servit se adauga verdeata tocata la fiecare portie. Otetul se poate înlocui cu zeama de lamâie.

CIORBA DE PURCEL CU ZDRENTE DE OU

CIORBA DE PURCEL CU ZDRENTE DE OU.

Ingrediente:

Carne de porc 500 g, morcovi 150 g, patrunjel l00 g, telina 100 g, ceapa 150 g, faina 100 g, oua 2 buc, ulei 50 g, rosii 300 g, lamâie 150 g, leustean verde 1 leg, patrunjel verde 1 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Se taie carnea de porc în bucati de 20 – 30 g si se pune la fiert în apa cu sare. Morcovii, patrunjelul si telina se rad pe razatoare (julien), ceapa se taie marunt, se calesc împreuna în ulei si se pun în oala cu carne. Din faina si oua se prepara o coca moale care se spriteaza într-un vas cu apa fierbinte si se fierbe. Dupa ce zdrentele sunt fierte se strecoara si se adauga la ciorba. Rosiile se curata de coaja si seminte si se taie în cuburi mici si se pun la ciorba. La sfârsit se pune smântâna, zeama de lamâie si se mai potriveste odata gustul de sare.

 

CIORBA (OLTENEASCA) DE PRAZ CU ZEAMA DE VARZA

CIORBA (OLTENEASCA) DE PRAZ CU ZEAMA DE VARZA.

Ingrediente:

Praz 1,5 kg, rosii 300 g, morcovi 100 g, albitura 100 g, fidea 100 g, verdeata 2 leg, faina 50 g, ulei 200 g, zeama de varza 1,5 1, sare.

 

            Mod de preparare:

Prazul se toaca marunt si se caleste în ulei. Se adauga zarzavatul taiat julien si se mai calesc câteva minute împreuna. Se stinge cu apa si se pune la fiert. Faina se rumeneste într-o cratita cu restul de ulei, se stinge cu rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi si se adauga la ciorba. Când zarzavatul este aproape fiert se pune fideaua si se mai fierbe circa 20 min. Se adauga zeama de varza ce a fost fiarta separat. Se potriveste gustul de sare iar la sfârsit se adauga verdeata tocata.