Arhive categorie: Ciorbe

Ciorba americana de fasole si arahide

Ciorba americana de fasole si arahide

Timp de preparare: cca 50 min.
Cca 670 kcal/portie.
Se consuma cu paine alba.
Ingrediente

150 g arahide
1 leg ceapa verde
200 g telina
2 cartofi mijlocii
1 l.s. ulei de arahide
500 g rosii (din conserva)
eventual putina supa de legume din plic
3 l.s. frunze de cimbru tocate
3 l.s. cimbru tocat
800 g fasole uscata (din conserva)
sare
piper proaspat
5 picaturi tabasco
1/2 leg coriandru (sau frunze de patrunjel)

Mod de preparare
1. Jumatate din cantitatea de arahide se macina, restul se prajesc intr-o tigaie
fara grasime. Ceapa si telina se taie inele late de 1 cm, cartofii se taie in
cuburi mici.
2. Uleiul de arahide se pune intr-o tigaie la incins, se adauga legumele si se
prajesc putin, iar deasupra se presara se presara arahidele macinate. Se adauga
rosiile si eventual putina supa si se lasa totul putin sa fiarba. Se adauga
zarzavatul si se fierbe inca 20 minute.
3. Fasolea se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga, apoi se pune intr-o oa;la
si se lasa 5 minute. Se condimenteaza cu sare, piper si tabasco.
4. Frunzele de coriandru se taie marunt si se amesteca in ciorba. Deasupra se
presara restul de arahide.

CIORBA DE SALATA VERDE CU OMLETA

CIORBA DE SALATA VERDE CU OMLETA.

Ingrediente:

Morcovi 150 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 150 g, ulei 100 g, salata verde 5 capatâni, leustean verde 1 leg, patrunjel verde 2 leg, oua 5 buc, unt 50 g, lamâie 100 g, smântâna 200 g, sare.

 

            Mod de preparare:

Zarzavatul se rade pe razatoare, ceapa se toaca marunt, se calesc împreuna, în ulei, se sting cu apa si se pun la fiert. Salata se taie straifuri si se adauga la ciorba împreuna cu jumatate din cantitatea de verdeata si sare. Din unt si oua se prepara o omleta care se taie cuburi, ce se pun în ciorba. Se adauga zeama de lamâie si smântâna si se mai potriveste o data gustu1 de sare. La servit se presara cu verdeata tocata marunt.

CIORBA DE RATA CU ZEAMA DE VARZA

CIORBA DE RATA CU ZEAMA DE VARZA.

Ingrediente:

Carne de rata 500 g, morcovi 150 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 100 g, ulei 100 g, fasole verde 100 g, ardei grasi 100 g, cartofi 200 g, rosii 300 g, zeama de varza 1 l, patrunjel verde 1 leg, leustean verde 2 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Carnea de rata se taie în bucati si se pune la fiert în apa cu sare si se spumeaza cât este necesar. Zarzavatul se taie julien, iar ceapa se toaca marunt si se calesc împreuna în ulei, apoi se adauga la carne. Ardeii grasi se taie cubulete, fasolea verde se rupe în doua, iar cartofii se taie în cuburi mici si se pun la ciorba. Când carnea este fiarta se adauga rosiile curatate de coaja si seminte si taiate în cuburi si se acreste ciorba cu zeama de varza. Se potriveste gustul de sare, iar la sfârsit se pune verdeata tocata marunt.

 

CIORBA DE RATA

CIORBA DE RATA

Ingrediente:

Carne de rata 500 g, ceapa 150 g, morcovi 100 g, telina 100 g, fasole verde 150 g, cartofi noi 300 g, rosii 300 g, verdeata 2 leg, bulion 30 g, otet 90 40 ml, sare.

 

            Mod de preparare:

Carnea de rata se portioneaza si se pune la fiert în apa cu sare. Se spumeaza cât este necesar si apoi se adauga zarzavatul taiat julien, ceapa tocata marunt si fasolea taiata bucati de 2 – 3 cm. Dupa ce legumele au fiert jumatate de ora, se adauga cartofii taiati cuburi, iar la sfârsit se adauga rosiile curatate de coaja si seminte si taiate în felii. Bulionul se dilueaza cu supa, se amesteca cu otetul si se adauga la ciorba. Se mai potriveste o data gustul de sare, iar la servit se adauga verdeata tocata la fiecare portie. Otetul se poate înlocui cu zeama de lamâie.

CIORBA DE PURCEL CU ZDRENTE DE OU

CIORBA DE PURCEL CU ZDRENTE DE OU.

Ingrediente:

Carne de porc 500 g, morcovi 150 g, patrunjel l00 g, telina 100 g, ceapa 150 g, faina 100 g, oua 2 buc, ulei 50 g, rosii 300 g, lamâie 150 g, leustean verde 1 leg, patrunjel verde 1 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Se taie carnea de porc în bucati de 20 – 30 g si se pune la fiert în apa cu sare. Morcovii, patrunjelul si telina se rad pe razatoare (julien), ceapa se taie marunt, se calesc împreuna în ulei si se pun în oala cu carne. Din faina si oua se prepara o coca moale care se spriteaza într-un vas cu apa fierbinte si se fierbe. Dupa ce zdrentele sunt fierte se strecoara si se adauga la ciorba. Rosiile se curata de coaja si seminte si se taie în cuburi mici si se pun la ciorba. La sfârsit se pune smântâna, zeama de lamâie si se mai potriveste odata gustul de sare.

 

CIORBA (OLTENEASCA) DE PRAZ CU ZEAMA DE VARZA

CIORBA (OLTENEASCA) DE PRAZ CU ZEAMA DE VARZA.

Ingrediente:

Praz 1,5 kg, rosii 300 g, morcovi 100 g, albitura 100 g, fidea 100 g, verdeata 2 leg, faina 50 g, ulei 200 g, zeama de varza 1,5 1, sare.

 

            Mod de preparare:

Prazul se toaca marunt si se caleste în ulei. Se adauga zarzavatul taiat julien si se mai calesc câteva minute împreuna. Se stinge cu apa si se pune la fiert. Faina se rumeneste într-o cratita cu restul de ulei, se stinge cu rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi si se adauga la ciorba. Când zarzavatul este aproape fiert se pune fideaua si se mai fierbe circa 20 min. Se adauga zeama de varza ce a fost fiarta separat. Se potriveste gustul de sare iar la sfârsit se adauga verdeata tocata.

CIORBA DE POTROACE 4

CIORBA DE POTROACE

Ingrediente:

Oase de vita 1 kg, maruntaie de pasare (gâturi, aripi, pipote) 750 g, morcovi 100 g, a1bitura 100 g, telina 100 g, ceapa 150 g, orez 50 g, ulei 75 g, zeama de varza 1 l, rosii 1 kg, verdeata 1 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Oasele de vita se fierb în apa cu sare timp de 3-4 ore, apoi se strecoara. În aceasta supa se fierb maruntaiele de pasare. Ceapa se toaca marunt iar zarzavatul se taie julien, se trag împreuna în ulei si se adauga la ciorba. Dupa ce carnea este fiarta se adauga orezul, ce a fost fiert separat si zeama de varza. Rosiile se curata de coaja si de seminte, se taie cubulete si se adauga la ciorba o data cu verdeata tocata si se mai fierbe 1 – 2 min.

CIORBA DE POTROACE 3

CIORBA DE POTROACE

Ingrediente:

Maruntaie de pasare (aripi, gâturi si pipote) 1 kg, morcovi 100 g, albitura 50g, telina 100 g, ceapa 100 g, orez 50 g, ulei 75 g, zeama de varza 1 1, patrunjel verde 1 leg, leustean 1 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Maruntaiele de pasare se curata, se spala, se pun la fiert în apa cu sare si se spumeaza cât este nevoie. Ceapa se toaca marunt, iar zarzavatul se taie julien, se trag împreuna în ulei si se adauga la ciorba. Orezul se alege, se spala, se fierbe separat si se pune în ciorba odata cu zeama de varza. Se mai potriveste odata gustul de sare, iar la sfârsit se adauga verdeata tocata.

CIORBA DE PERISOARE 4

CIORBA DE PERISOARE

Ingrediente:

Oase de vaca 1 kg, morcovi 150 g, albitura 150 g, ficat de porc 250 g, carne de porc 200 g, ceapa 200 g, ulei 150 g, oua 2 buc, patrunjel verde 2 leg, leustean 2 leg, orez 60 g, rosii 300 g, lamâie 100 g, smântâna 200 g, sare.

 

            Mod de preparare:

Oasele se fierb circa 3 ore în apa cu sare. Se adauga apoi morcovii si albitura taiata julien si jumatate din cantitatea de ceapa, ce a fost tocata. Dupa ce zarzavatul a fiert se scot oasele din ciorba. Ficatul si carnea de porc se trec de doua ori prin masina de tocat, se adauga restul de ceapa tocata si calita în 100 g ulei, ouale, 1 leg, de leustean si 1 leg. patrunjel verde taiate marunt si sare. Din aceasta compozitie se formeaza perisoarele (între palme) si se pun la fiert în supa de oase. Dupa ce au fiert se pun rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cubulete, precum si zeama de lamâie. La sfârsit se adauga smântâna si restul de verdeturi tocate.

CIORBA DE PERISOARE 3

CIORBA DE PERISOARE

Ingrediente:

Morcovi 150 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, bulion de tomate 50 g, zeama de varza 1,5 l, carne de vaca 500 g, franzela 100 g, oua 2 buc, orez 60 g, ceapa 300 g, ulei 100 g, rosii 300 g, leustean verde 2 leg, patrunjel verde 1 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Morcovii, patrunjelul si telina se taie julien sau se rad pe razatoare si se pun la fiert în apa cu sare. Se adauga 150 g ceapa tocata, bulionul si zeama de varza ce a fost fiarta separat. Când zarzavatul este pe jumatate fiert se pun perisoarele preparate precum urmeaza: carnea se da de doua ori prin masina de tocat, se adauga franzela înmuiata în apa si stoarsa bine, orezul ce a fost ales, spalat si scurs, restul de ceapa, ce a fost tocata si calita în ulei, leusteanul si patrunjelul tocate marunt, ouale si sarea. Se amesteca bine compozitia, se formeaza perisoare mici care se fierb în ciorba. Se adauga la ciorba rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi si se potriveste gustul de sare.