Arhive categorie: Borsuri

Bors de legume cu carnati

Bors de legume cu cârnati.

Ingrediente:

Cartofi 300 g, morcovi 150 g, patrunjel 100 g, ceapa 100 g, ulei 100 g, bulion de tomate 25 g, cârnati afumati 300 g, bors de putina 1,5 l, patrunjel verde 1 leg, sare.

 

Mod de preparare:

Ceapa se toaca si se caleste în ulei. Se adauga morcovii si patrunjelul, ras pe razatoare sau taiat julien si se ca1esc împreuna circa 10 min. Se stinge cu bulion desfacut în apa, se pun la fiert si se adauga cartofii taiati cuburi si sare. Borsul de putina se fierbe separat si se adauga la legume. Cârnatii se taie rondele, se trag în ulei si se pun în bors. La sfârsit se adauga verdeata tocata.

Bors de iepure

Bors de iepure.

Ingrediente:

Carne de iepure 600 g, morcovi 100 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 100 g, cimbru 1 fir, vin negru 50 ml, ulei 75 g, bors de putina 1 5 1, patrunjel verde 1 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Carnea de iepure, se taie în bucati si se pune la fiert în apa. cu sare. în timpul fiertului se spumeaza cât este nevoie. Ceapa se toaca marunt si se caleste în ulei. Se adauga zarzavatul de supa ras pe razatoare sau taiat julien si se caleste împreuna circa 15 min, se stinge cu supa, se pune în vasul cu carne si se continua fierberea. Borsul se fierbe separat si se adauga împreuna cu vinul si cimbrul. Se mai potriveste o data gustul de sare iar la sfârsit se adauga verdeata tocata marunt.

Bors de gaina cu tocmagi (taitei)

Bors de gaina cu tocmagi.

Ingrediente:

Pasare 500 g, ceapa 100 g, morcovi 100 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ulei 100 g, leustean verde 2 leg, patrunjel verde 1 leg, bors 1,5 l, smântâna 200 g, oua 1 buc, faina 200 g, sare.

 

Mod de preparare:

Pasarea se taie în portii, se pune la fiert în apa cu sare si se spumeaza cât este nevoie. Ceapa se toaca marunt si se caleste în ulei, se adauga zarzavatul taiat julien si se mai trag împreuna câteva minute, se stinge cu câteva polonice de supa de gaina si apoi se adauga în oala cu carne. Din faina, oua si putina apa se face o coca mai deasa ce se întinde pe planseta cu sucitorul, se presara cu faina, se ruleaza foaia si se taie din ea tocmagi taitei) cu latimea de 5-6 mm, se lasa la zvântat timp de circa 1 ora, apoi se fierb în apa. Borsul de putina se fierbe separat, se amesteca cu smântâna acra si se adauga la bors împreuna cu tocmagii. Se mai potriveste înca odata gustul de sare, iar la sfârsit se adauga leusteanul si patrunjelul verde tocat.

Bors de fasole alba (calugaresc)

Bors de fasole alba (calugaresc).

Ingrediente:

Fasole alba 300 g, ceapa 100 g, morcovi 100 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ulei 100 g, sfeca 200 g, rosii proaspete sau conserva) 200 g, bors de putina 1,5 1, usturoi 20 g, cimbru 1 fir, patrunjel verde 1 leg, leustean verde 2 leg, sare.

 

 

            Mod de preparare:

Fasolea se fierbe, schimbând 3-4 ape. În ultima apa se pune sare. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste în ulei. Dupa câteva minute se adauga morcovii, patrunjelul si telina taiate julien si se trag împreuna. Se stinge cu apa si se adauga la fasole. Sfecla se fierbe separat, se curata, se rade pe razatoare julien) si se adauga la fasole împreuna cu mujdeiul de usturoi, cimbrul, rosiile taiate în bucati si borsul de putina ce a fost fiert separat, Se potriveste gustul de sare iar la sfârsit se adauga verdeata tocata.

 



Bors de fasole alba (taranesc)

Bors de fasole alba (taranesc).

Ingrediente:

Fasole alba 300 g, morcovi 150 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 100 g, fidea 100 g, bulion 50 g, usturoi 15 g, bors de putina 1,5 l, costita afumata 150 g, verdeata 1 leg, cimbru 1 fir, sare.

 

Mod de preparare:

Fasolea se fierbe schimbându-se 3-4 ape. În ultima apa se pune ceapa, zarzavatul de supa, taiat julien, usturoiul tocat, cimbrul si sarea. Dupa circa 20 min se pune fideaua. Costita se taie feliute, se prajeste câteva minute si se adauga la bors. Borsul de putina se fierbe separat, se amesteca cu bulionul si se pune în bors. Se mai fierbe circa 15 min, iar la servit se adauga verdeata tocata marunt.

Bors de carne de vaca si legume

Bors de carne de vaca si legume.

Ingrediente:

Piept de vaca 600 g, ceapa 100 g, morcovi 100 g, telina 100 g, varza alba 150 g, sfeca rosie 100 g, ardei grasi 100 g, cartofi 150 g, fasole verde 150 g, mazare verde (conserva) 150 g, rosii 200 g, ulei 100 g, bors de putina 1,5 l, leustean verde 2 leg., patrunjel verde 1 leg, sare.

 

 

            Mod de preparare:

Carnea se taie bucati si se pune la clocot în apa eu sare. Îndata ce a dat în clocot se spumeaza cât este nevoie si se lasa sa fiarba încet. Ceapa, morcovii, sfecla, ardeii grasi si fasolea verde se taie julien si se calesc în ulei circa 20 min, apoi se adauga la carne. Când carnea este aproape gata se pune mazarea, varza taiata fideluta si cartofii taiati cuburi si se continua fierberea pâna ce carnea este fiarta. Se pun rosiile curatate de coaja si seminte si taiate în cuburi cât si borsul de putina, ce a fost fiert separat. Se potriveste gustuI de sare iar la sfârsit se adauga si verdeata tocata.

 

Bors de carne de vaca si tocmagi (taitei)

Bors de carne de vaca si tocmagi (taitei).

Ingrediente:

Piept de vaca 600 g, morcovi 100 g, patrunjel 50 g telina 100 g, varza alba 100 g, rosii 250 g, ceapa 100 g, faina 200 g, oua 2 buc, bors de putina 1,5 1, verdeata 1 leg, sare.

 

Mod de preparare:

Carnea se taie în bucati, se pune la fiert în apa cu sare, iar dupa ce a dat în fiert se spumeaza cât este nevoie. Dupa circa 2 ore se adauga zarzavatul ras pe razatoare si ceapa tocata marunt. Rosiile se curata de coaja si de seminte, se taie în cuburi si se pun în supa. Din faina, ou si putina apa se prepara o coca mai consistenta, din care se fac taitei cu latimea de 5 mm, se lasa sa stea pe planseta circa 1 ora si apoi se fierb în supa. Borsul de putina se fierbe separat si se adauga la sfârsit. Se potriveste gustul de sare, iar la servit se adauga verdeata.




Bors de carne de vaca si garteni

Bors de carne de vaca si gârteni.

Ingrediente:

Piept de vaca 500 g, ceapa 100 g, ulei 40 g, morcovi 100 g, telina 100 g, faina 200 g, oua 2 buc, bors de putina 1,5 l, verdeata 1 leg, sare.

 

            Mod de preparare:

Carnea se taie în bucati, se pune la fiert în apa cu sare, iar dupa ce a dat în clocot se spumeaza cât este nevoie. Dupa circa 2 ore se adauga zarzavatul feliute subtiri si ceapa tocata marunt. Din faina, oua si putina apa se face o coca tare, se întinde pe planseta o foaie subtire ce se taie patratele cu latura de 4 cm. Se ruleaza patratelele pe un bat cu diametrul de 5 – 6 mm, rularea începându-se de 1a un colt al patratului. Se lasa gîrtenii sa se usuce circa 1 ora si se fierb în oala cu carne. Se adauga 2 linguri de ulei si se potriveste gustul de sare si se adauga borsul de putina ce a fost fiert separat. La sfârsit se pune verdeata tocata marunt.

Bors de carne de berbec

Bors de carne de berbec.

Ingrediente:

Carne de berbec 600 g, lamâie 50 g, morcovi 100 g, patrunjel 50 g, telina 100 g, ceapa 100 g, varza dulce 150 g, patrunjel verde 1 leg. leustean 1 leg, bors de putina 1,5 1, sare.

 

            Mod de preparare:

Carnea se curata de pielite, se taie în bucati care se freaca cu lamâie, se pun la fiert în apa cu sare, se spumeaza cât este necesar, iar apoi se adauga zarzavatul de supa taiat feliute, ceapa tocata marunt si varza taiata julien. Se adauga borsul de putina ce a fost fiert separat, se mai dau câteva clocote si se potriveste gustul de sare. La sfârsit se adauga verdeata tocata marunt.




Bors bucovinean de hribi

Borş bucovinean de hribi.

Ingrediente:

Hribi proaspeţi 600 g, ulei 75 g, ceapă 100 g, morcovi 100 g, ţelină 100 g, orez 50 g, verdeaţă 2 leg, borş de putină 1,5 1, usturoi 15 g, sare.

Mod de preparare:

          Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în ulei, împreună cu ciupercile tăiate julien. După circa 10 min. se adaugă morcovii şi ţelina rasă pe răzatoare şi se călesc în continuare înca circa 10 min. Se sting cu apă, se adaugă sare şi se pun la fiert. Borşul se fierbe separat şi apoi se toarnă în oala cu ciuperci împreună cu mujdeiul de usturoi. Orezul se fierbe separat şi se adaugă la borş. Se potriveşte gustul de sare iar la sfârşit se adaugă verdeaţa tocată.